Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Verse kombu salade geserveerd, bestrooid met sojasaus en sesamzaad Kombu salade met sojasaus Khichdi met masala kruiden, rijst- en dhalgerecht Khichdi met masala kruiden Romige polenta geserveerd met geroosterde bloemkool, op smaak gebracht met knoflook Polenta met geroosterde bloemkool Parmigiana met gebakken aardappelen, gelaagd met aubergine en kaas, gebakken in tomatensaus Parmigiana met gebakken aardappelen Hotcake geserveerd met ahornsiroop en fruit Hotcakes Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Verse kombu salade geserveerd, bestrooid met sojasaus en sesamzaad Kombu salade met sojasaus Khichdi met masala kruiden, rijst- en dhalgerecht Khichdi met masala kruiden Romige polenta geserveerd met geroosterde bloemkool, op smaak gebracht met knoflook Polenta met geroosterde bloemkool Parmigiana met gebakken aardappelen, gelaagd met aubergine en kaas, gebakken in tomatensaus Parmigiana met gebakken aardappelen Hotcake geserveerd met ahornsiroop en fruit Hotcakes
Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd
Siciliaanse cannoli met een luchtige vulling en chocolade

Cannoli met mascarponecrème

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Sicilië's zoete geschenk aan de wereld, waar het spel van texturen de hoofdrol speelt: het contrast tussen de knapperig gebakken, bobbelige deegkorst en de fluweelzachte, zoete crème. Hoewel oorspronkelijk met ricotta gemaakt, is deze versie met mascarpone een rijkere, romigere interpretatie met Noord-Italiaanse invloed, die lichter wordt gemaakt door de frisheid van citroen.
🕒 Voorbereiding 20 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Handmixer of garde
  • Spuitzak (voor het vullen)
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Klop de koude slagroom stijf met de helft van de poedersuiker en de vanillesuiker.

Tip: De vetbolletjes in de slagroom kunnen alleen koud een stabiele structuur vormen rond de luchtbellen, daarom is koeling belangrijk (fysieke schuimvorming).
2 ✓

Roer in een andere kom de mascarpone glad met de rest van de suiker en het citroensap. Klop niet te lang, maak het alleen even los.

Tip: De zuurgraad van het citroensap compenseert de vettigheid van de mascarpone, zodat de smaak niet te machtig wordt.
3 ✓

Spatel de slagroom met voorzichtige, grote bewegingen door de mascarpone, zodat het schuim niet inzakt.

Tip: Als je snel roert, druk je de lucht uit het schuim en wordt de crème vloeibaar. Het doel is de luchtbellen te behouden.
4 ✓

Doe de crème in een spuitzak. Vul de cannoli-buisjes vlak voor het serveren: spuit crème in het ene uiteinde tot het midden, en dan ook in het andere uiteinde.

Tip: Vers vullen is de garantie voor een knapperige ervaring.
5 ✓

Doop de uiteinden van de cannoli in de geraspte chocolade of de pinda's en serveer direct.

Tip: De versiering is niet alleen mooi, maar geeft ook extra textuur bij de eerste hap.

Recept FAQ

Waarom is het deeg zacht geworden?
Je hebt het te vroeg gevuld. Vul de knapperige rolletjes pas vlak voor het serveren met de crème, anders zuigt het deeg het vocht op.
De crème is geschift, wat heb ik fout gedaan?
De temperatuur van de mascarpone en de slagroom was niet goed, of je hebt te lang geklopt. Beide moeten koud zijn, en klop slechts tot het stevig is.

Ingrediënten

  • 8 stuks Cannoli schelpen (kant-en-klaar)
  • 250 g Mascarpone (koud)
  • 200 ml Slagroom (min. 30%, koud)
  • 50 g Poedersuiker
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 el Vers geperst citroensap
  • 30 g Geroosterde, ongezouten pinda's (grof gehakt)
  • 30 g Pure chocolade (geraspt of fijngehakt)