Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Verse kombu salade geserveerd, bestrooid met sojasaus en sesamzaad Kombu salade met sojasaus Khichdi met masala kruiden, rijst- en dhalgerecht Khichdi met masala kruiden Romige polenta geserveerd met geroosterde bloemkool, op smaak gebracht met knoflook Polenta met geroosterde bloemkool Parmigiana met gebakken aardappelen, gelaagd met aubergine en kaas, gebakken in tomatensaus Parmigiana met gebakken aardappelen Hotcake geserveerd met ahornsiroop en fruit Hotcakes Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Verse kombu salade geserveerd, bestrooid met sojasaus en sesamzaad Kombu salade met sojasaus Khichdi met masala kruiden, rijst- en dhalgerecht Khichdi met masala kruiden Romige polenta geserveerd met geroosterde bloemkool, op smaak gebracht met knoflook Polenta met geroosterde bloemkool Parmigiana met gebakken aardappelen, gelaagd met aubergine en kaas, gebakken in tomatensaus Parmigiana met gebakken aardappelen Hotcake geserveerd met ahornsiroop en fruit Hotcakes
Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker
Kerststol met vulling van maanzaad en vanille

Maanzaad-vanille stollen

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit recept is een echte culturele brug: het deeg van de Duitse kerststol ontmoet de ziel van de Hongaarse beigli, het maanzaad. De aardse smaak van maanzaad wordt getemd door de zachtheid van vanille, wat zorgt voor een sappige, gespikkelde binnenkant in een omhelzing van boterig deeg. Terwijl bij beigli een barst een ramp is, is bij stollen het rustieke uiterlijk een voordeel – dus dit gebak is een stressvrijere keuze voor de feestdagen, maar net zo spectaculair en lekker.
🕒 Voorbereiding 50 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 3 uur 30 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Duits-Hongaarse fusie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Molen (voor maanzaad, indien niet gemalen)
  • Klein pannetje (voor vulling)
  • Kneedkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Deeg maken: Meng de bloem met de gist, het zout en de suiker. Voeg de lauwe melk, het ei en de zachte boter toe. Kneed glad en laat op een warme plek 1 uur rijzen.

Tip: Vette degen rijzen langzamer, wees geduldig.
2 ✓

Vulling maken: Kook de 100ml melk met de suiker en het uitgeschraapte merg van het vanillestokje. Giet over het gemalen maanzaad, meng tot een dikke massa en LAAT VOLLEDIG AFKOELEN.

Tip: Als je het heet op het deeg doet, sterft de gist en wordt het deeg spekachtig.
3 ✓

Rol het gerezen deeg uit tot een vingerdikke ovaal. Bestrijk het midden met de maanzaadvulling, laat de randen vrij. Vouw de ene lange kant van het deeg over de vulling, en dan de andere (of gebruik de klassieke stollenvouw).

Tip: Druk de vulling niet over de randen.
4 ✓

Laat 30 minuten rusten op de bakplaat. Bak op 180°C gedurende ca. 40 minuten. Als het klaar is, heet beboteren en bestrooien met suiker.

Tip: Door het oliegehalte van het maanzaad blijft de vulling lang heet, proef voorzichtig!

Recept FAQ

Kan ik kant-en-klare maanzaadvulling gebruiken?
Ja, maar die zijn vaak erg zoet. Het is de moeite waard om te proeven en minder suiker in het deeg te doen.
De vulling is eruit gelopen, wat nu?
Geen probleem, gekaramelliseerd maanzaad is ook lekker. Laat de volgende keer het deeg bij de vouw dikker.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 1 zakje Droge gist (7g)
  • 200 ml Lauwe melk (in het deeg)
  • 80 g Suiker (in het deeg)
  • 150 g Boter (zacht)
  • 1 stuks Ei
  • 150 g Gemalen maanzaad
  • 100 ml Melk (voor de vulling)
  • 80 g Suiker (voor de vulling)
  • 1 stokje Vanille (of 1 tl extract)
  • 1 snufje Zout
  • 50 g Gesmolten boter (voor bestrijken)
  • 100 g Poedersuiker