Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake, met mooie goudbruine lagen Kladdkaka met gezouten karamel-cheesecake Verse maïs geserveerd met koriander, kaas en zure room Elote met koriander Probiotische grapefruit kombucha, met frisse citrussmaak, gezeefd en gebotteld Probiotische grapefruit kombucha Cheddar pretzel vers gebakken Cheddar pretzel Kwark-sinaasappel linzer met poedersuiker Kwark-Sinaasappel Linzer Fusion wrap gevuld met kimchi, avocado, gegrilde kip en geroosterde paprika Fusion wrap Scones met Beierse mosterd geserveerd Scones met Beierse mosterd Sinaasappel-blauwe bessen smoothie in een glas Sinaasappel-blauwe bessen smoothie Mettbrötchen geserveerd met verse ui Mettbrötchen (Duits broodje met rauw varkensgehakt) Courgette buddha bowl met quinoa en verse groenten. Courgette buddha bowl
Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam.
Romige rijst met verse bosbessenjam

Risengrød met bosbessenjam

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts Bijgerechten
Risengrød is meer dan een simpele rijstepap: in Denemarken is het een onmisbaar onderdeel van de kerstperiode, die volgens de traditie ook op zolder wordt gezet voor de 'Nisse' (de huiself), zodat hij de familie niet voor de gek houdt. De langzaam, lang gekookte rijstkorrels worden volledig zacht en nemen dankzij het zetmeel een romige, puddingachtige consistentie aan. De ontmoeting van de dikke, zoete rijstepap en de zure, fruitige bosbessenjam is de belichaming van het hygge-gevoel op een bord.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Deens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (zodat de melk niet aanbrandt)
  • Houten lepel
  • Soeplepel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Doe de rijst en de 2 dl water in de pan. Breng aan de kook en kook een paar minuten tot de rijst het meeste water heeft opgenomen.

Tip: Deze techniek ('voorkoken') helpt de rijstkorrels open te gaan, zodat de melk later minder snel aanbrandt op de bodem van de pan.
2 ✓

Giet de melk erbij en breng op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook.

Tip: Wees geduldig, laat de melk niet alleen, want het kan in een oogwenk overkoken!
3 ✓

Zet het vuur zo laag mogelijk, doe het deksel erop (laat een kiertje open) en kook langzaam ca. 35-40 minuten. Roer elke 5-10 minuten goed door, vooral over de bodem.

Tip: Vaak roeren helpt het zetmeel vrij te komen, daarvan wordt het echt romig (gelatinisatie), en voorkomt aanbranden.
4 ✓

Proef: als de rijstkorrels helemaal zacht zijn en de pap dik is, haal dan van het vuur. Roer het zout en de suiker erdoor.

Tip: Voeg het zout pas op het allerlaatst toe, want het haalt de zoetheid van de melk prachtig naar boven.
5 ✓

Serveer warm in diepe borden, schep in het midden een lepel koude bosbessenjam en bestrooi met een beetje kaneel.

Tip: Het temperatuurverschil tussen de koude jam en de hete pap geeft een bijzondere ervaring.

Recept FAQ

Waarom is de bodem aangebrand?
De suikers en eiwitten in de melk zijn erg gevoelig voor hitte. Gebruik een pan met een dikke bodem en kook op heel laag vuur, onder vaak roeren.
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja, amandelmelk of kokosmelk werkt ook goed, hoewel de smaak iets anders zal zijn.
Wat te doen als het te dun is gebleven?
Kook nog een paar minuten zonder deksel zodat het overtollige vocht verdampt. Tijdens het afkoelen zal het ook nog flink indikken.

Ingrediënten

  • 200 g Rondkorrelige rijst (risotto- of dessertrijst)
  • 1000 ml Volle melk (min. 2,8%)
  • 50 g Kristalsuiker
  • 1 snufje Zout
  • 100 g Bosbessenjam (of saus)
  • 1 tl Kaneelpoeder (om te bestrooien)
  • 200 ml Water (voor het voorkoken)