Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop Bakewell tart met chocolade Gigantes plaki vegan variant, geserveerd met peterselie en vers brood Gigantes plaki (vegan) Feijoada met gerookt varkensvlees geserveerd, rijke, dikke soep Feijoada met gerookt varkensvlees Plakken cornbread met olijfolie, rustiek geserveerd Cornbread met olijfolie Klassieke udon vers geserveerd, met rijke bouillon, groenten en zacht ei Klassieke udon Tacu Tacu met ui, geserveerd met ei, mengsel van goudbruine rijst en bonen Tacu Tacu met ui Congee met tofu, Chinese rijstepap met tofu, knoflook en gember Congee met tofu Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood, rijke fetadip met brood en groenten Tirokafteri geserveerd met volkorenbrood Hummus pannenkoeken geserveerd Hummus pannenkoeken Belgische wafels met chocolade en sinaasappel geserveerd Belgische Wafels met Chocolade en Sinaasappel Salmorejo met knoflook, koude Spaanse tomatensoep Salmorejo met knoflook Melomakarona koekjes doordrenkt met honing-sinaasappelsiroop, geserveerd op een schaal Melomakarona met honing-sinaasappelsiroop Fasolada met olijven, bonensoep geserveerd met verse olijfolie Fasolada met olijven Risengrød geserveerd met bosbessenjam, romige rijst en versiering van verse bosbessenjam. Risengrød met bosbessenjam Zoetzure achar geserveerd Zoetzure achar Daab Chingri garnalen met garam masala, geserveerd met kokosmelk en verse koriander Daab chingri met garam masala Cannoli met mascarponecrème, versierd met fijne chocolade en pinda's, elegant geserveerd Cannoli met mascarponecrème Stromboli met tomatensaus geserveerd, rijkelijk belegd met tomatensaus en gesmolten mozzarella, knapperig van buiten en zacht van binnen. Stromboli met tomatensaus Maanzaad-vanille stollen in plakjes, bestrooid met poedersuiker Maanzaad-vanille stollen Focaccia met mosterd en gerookte kaas geserveerd Foc accia met mosterd en gerookte kaas
Bakewell tart met chocolade, met amandelvulling en chocolade bovenop
Klassieke Engelse taart met een laag pure chocolade

Bakewell tart met chocolade

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Gebak en desserts
De trots van het graafschap Derbyshire, niet te verwarren met de Bakewell Pudding! Dit gebak draait om de perfecte balans: het trio van kruimelig boterdeeg (shortcrust), zure abrikozenjam en een zachte laag amandelbiscuit (frangipane). De chocoladelaag is een moderne twist, die met zijn knapperige textuur en bittere smaak de zoete amandelbinnenkant bekroont.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 25 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Brits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (ca. 23 cm)
  • Deegroller
  • Garde of keukenmachine
  • Bakbonen of rijst (voor het blind bakken)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Noten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Rol het koude deeg op een bebloemd oppervlak uit tot 3-4 mm dikte en bekleed er de taartvorm mee. Prik gaatjes in de bodem met een vork en zet 20 minuten in de koelkast.

Tip: Het koelen laat de gluten rusten (krimpt niet tijdens het bakken) en laat de boter opstijven, waardoor het kruimelig wordt.
2 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed het deeg met bakpapier, giet er bakbonen op (blind bakken) en bak 15 minuten. Verwijder bonen/papier en bak nog 5 minuten tot de bodem mat is.

Tip: Het gewicht voorkomt dat het deeg omhoog komt.
3 ✓

Maak de frangipane: klop de zachte boter luchtig met de suiker, voeg dan één voor één de eieren, vanille en zout toe. Spatel tot slot de gemalen amandelen erdoor.

Tip: Als het ei koud is, kan de boter schiften (wordt korrelig). Als dit gebeurt, helpt een lepel bloem om te emulgeren.
4 ✓

Bestrijk de afgekoelde deegbodem met de abrikozenjam en verdeel de amandelcrème erover.

Tip: De laag jam isoleert het deeg van de vulling en geeft een smaakcontrast.
5 ✓

Bak 25-30 minuten tot de vulling rijst en goudbruin is. Laat volledig afkoelen.

Tip: Controleer met een prikker: als die er schoon uitkomt in het midden, is het gaar.
6 ✓

Smelt de chocolade au bain-marie en strijk uit over de afgekoelde taart. Laat opstijven voor het snijden.

Tip: Smelt de chocolade langzaam zodat hij niet verbrandt en glanzend blijft (tempereren is goed, maar niet verplicht).

Recept FAQ

Waarom moet ik het deeg 'blind' voorbakken?
Als je de natte vulling op het rauwe deeg doet, wordt de bodem zompig en blijft hij rauw (soggy bottom). Het voorbakken vormt een korst.
Wat is frangipane?
Een klassieke banketbakkerscrème: een mengsel van boter, suiker, ei en gemalen amandelen, dat tijdens het bakken rijst en biscuitachtig wordt.

Ingrediënten

  • 250 g Kruimeldeeg (koud)
  • 100 g Gemalen amandelen (of amandelmeel)
  • 100 g Suiker
  • 100 g Zachte boter
  • 2 stuks Eieren (op kamertemperatuur)
  • 3 el Abrikozenjam
  • 100 g Pure chocolade (min. 50%)
  • 1 tl Vanille-extract of vanillesuiker
  • 1 snufje Zout