Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs
Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander
Rasam met een twist: de aardse smaak van biet gecombineerd met pittige peper en zure tamarinde.

Rasam met rode biet

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
Rasam is de ziel van de Zuid-Indiase keuken: een dunne, kruidige, zure soep die de bijholten reinigt en de ziel verwarmt. Deze bietenversie heeft niet alleen een prachtige robijnrode kleur, maar de aardse zoetheid van de biet vult de wrangheid van de tamarinde en de scherpte van de peper fantastisch aan. Het wordt beschouwd als geneeskrachtig voedsel.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Zuid-Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Klein pannetje (voor het roosteren van specerijen)
  • Vijzel of hakmolen

Instructies

1 ✓

Maak het 'Rasam poeder': rooster het korianderzaad, komijn en zwarte peper geurig in een droge pan en stamp ze vervolgens grof in een vijzel samen met de knoflook en gember.

Tip: De vers geroosterde en gestampte specerijen geven de ziel aan de Rasam.
2 ✓

Schil de biet en snijd in kleine blokjes (of rasp het).

3 ✓

Zet de biet en tomaat in een pan op met zoveel water dat het onder staat. Kook tot het zacht is (ca. 15 minuten).

4 ✓

Voeg het tamarindewater, zout en het gestampte kruidenmengsel toe. Giet het resterende water erbij en laat 5-10 minuten doorkoken tot de rauwe tamarindesmaak verdwenen is.

5 ✓

De afwerking (Tadka): verhit de olie in een klein pannetje, doe het mosterdzaad erin. Als het begint te springen, voeg dan de chili toe (als je die gebruikt). Giet deze hete, kruidige olie bij de soep.

Tip: De hete olie 'verzegelt' de smaken en geeft extra aroma.
6 ✓

Bestrooi met verse koriander en serveer heet, puur of over rijst geschept.

Recept FAQ

Wat is tamarinde?
Een zure tropische vrucht. Verkrijgbaar als pasta, maar vervangbaar door citroensap, hoewel de smaakbeleving anders zal zijn.

Ingrediënten

  • 2 stuks Middelgrote rode bieten
  • 2 stuks Tomaten (in blokjes)
  • 1 el Tamarindepasta (opgelost in 50 ml water)
  • 3 teentjes Knoflook (geplet)
  • 2 cm Verse gember (geraspt)
  • 1 tl Heel korianderzaad (of gemalen)
  • 1 tl Heel komijnzaad
  • 1 tl Zwarte peperkorrels
  • 1 stuks Groene chili (optioneel)
  • 0.5 tl Mosterdzaad
  • 2 el Olie of Ghee
  • 800 ml Water
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Zout