Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Garnalen in mosterd-kokossaus
Daab chingri met verse groene chili en koriander

Daab chingri

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Daab Chingri is een poëtisch Bengaals gerecht: garnalen worden traditioneel gebakken in een jonge kokosnoot (Daab). Dit recept is de vereenvoudigde thuisversie, maar de smaak blijft authentiek. De kenmerkende scherpte van mosterdolie en mosterdzaad, die aan mierikswortel doet denken, ontmoet de zoetheid van kokosmelk en de fijnheid van garnalen. Dit is geen alledaagse curry; dit is een feest op het bord.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Bengaals

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vijzel of kleine hakmolen voor de pasta
  • Koekenpan
  • Kom voor het marineren

Allergeneninformatie

⚠️ Schaaldieren
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Week het mosterdzaad 10 minuten in water en maal het vervolgens met de chilipeper, gember en een snufje zout tot een pasta in een vijzel of hakmolen.

Tip: Het zout helpt bij de wrijving, waardoor de zaden makkelijker tot een pasta gemalen kunnen worden.
2 ✓

Bestrooi de garnalen met zout en kurkuma. Laat 5 minuten staan.

Tip: Kurkuma geeft niet alleen kleur, maar de aardse smaak neemt ook de eventuele 'geur' van zeevruchten weg.
3 ✓

Meng in een kom de mosterdpasta met de kokosmelk. Dit wordt de 'saus'.

Tip: Het vet in de kokosmelk verzacht de agressieve scherpte van de mosterd.
4 ✓

Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de garnalen toe en bak ze 1-2 minuten, net totdat ze roze beginnen te worden.

Tip: Bak ze niet helemaal gaar! Ze garen nog verder in de saus.
5 ✓

Giet het kokos-mosterdmengsel erover. Dek af en laat 5-8 minuten sudderen op laag vuur.

Tip: In de stoom nemen de garnalen de aroma's op zonder uit te drogen.
6 ✓

Besprenkel tot slot met limoensap en bestrooi met verse koriander. Serveer heet met gestoomde rijst.

Tip: Het zuur (limoen) is essentieel om het dikke, romige gerecht 'op te lichten'.

Recept FAQ

Kan ik mosterdolie vervangen?
Hoewel dit de echte smaak geeft, kun je zonnebloemolie gebruiken als je het te sterk vindt, maar de mosterdpasta moet blijven!
Waarom is de pasta bitter geworden?
Mosterdzaad mag niet te lang geroosterd of te lang gepureerd worden, anders wordt het bitter.

Ingrediënten

  • 500 g Garnalen (schoongemaakt)
  • 2 el Mosterdzaad (geel of zwart)
  • 2 stuks Groene chilipepers
  • 2 cm Verse gember
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 snufje Zout
  • 1 el Limoensap
  • 2 el Mosterdolie (of spijsolie)