Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs
Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen
Dessertpannenkoeken gevuld met zoete rijstepap en gedroogd fruit

Patishapta met rijstepap

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Hoewel de naam en de techniek (gevulde pannenkoek) de Bengaalse keuken oproepen, is deze versie een spannende fusie. De klassieke crème van gecondenseerde melk wordt hier vervangen door een rijke, kruidige rijstepap, die door gedroogd fruit meer beet krijgt. Het eindresultaat is een dessert rijk aan texturen: het zachte deeg omhelst de romige rijstvulling, die wordt gekroond door knapperige amandelen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan voor de rijstepap
  • Koekenpan
  • Kom voor het beslag

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Kook de rijst in 400 ml melk op laag vuur, onder vaak roeren, tot hij helemaal zacht en romig is (ca. 25-30 minuten). Roer op het laatst de suiker, vanille, kaneel en rozijnen erdoor.

Tip: Voeg de suiker pas op het laatst toe, anders wordt de rijst moeilijker zacht (osmose).
2 ✓

Maak het beslag: meng de bloem, rijstbloem en het zout. Voeg de resterende 200 ml melk en zoveel water toe dat je een dun, pannenkoekachtig beslag krijgt. Klop de klontjes eruit.

Tip: Laat het beslag 10 minuten staan zodat de bloem kan hydrateren.
3 ✓

Verhit een koekenpan en vet dun in met olie. Giet er een kleine hoeveelheid beslag in en verdeel dit in een dunne cirkel. Bak één kant tot het loslaat van de pan.

Tip: Je hoeft het niet om te draaien! De stoom gaart de bovenkant ook.
4 ✓

Leg een lepel rijstepap aan de rand van de pannenkoek en rol hem op. Herhaal tot de ingrediënten op zijn.

Tip: De vulling moet afgekoeld of lauw zijn, dan is het makkelijker te vormen.
5 ✓

Bestrooi voor het serveren met geschaafde amandelen.

Tip: Het is de moeite waard om de amandelen even in een droge pan te roosteren voor extra knapperigheid.

Recept FAQ

Welke rijst moet ik gebruiken?
Rijst met een korte korrel en een hoog zetmeelgehalte (bijv. risottorijst of dessertrijst), want dat zorgt voor de romigheid.
Het deeg is te hard geworden, wat heb ik verkeerd gedaan?
Je hebt het te lang gebakken. Patishapta-beslag moet je maar net zolang bakken tot het gestold is, zodat het zacht blijft.

Ingrediënten

  • 150 g Bloem (voor het beslag)
  • 50 g Rijstbloem (voor het beslag)
  • 100 g Rijst (rondkorrelig/dessertrijst)
  • 600 ml Melk
  • 3 el Suiker
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 el Geschaafde amandelen
  • 2 el Rozijnen (of ander gedroogd fruit)
  • 2 el Plantaardige olie (om te bakken)
  • 0.5 tl Gemalen kaneel
  • 1 snufje Zout
  • 200 ml Water (voor het beslag)