Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie
Rijke, dikke roomdip geserveerd als bijgerecht

Kajmak met zure room

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Kajmak is het vloeibare goud van de Balkan en het Midden-Oosten: een dikke, rijke, romige substantie die traditioneel van langzaam gekookte buffelmelk wordt geschept. Dit recept is een 'snelle' maar goddelijke variant, waarbij we de zware kajmak verlichten met zure room en opfrissen met groene kruiden. Perfecte 'mezze' (voorgerecht) om te dippen met vers platbrood, maar ook heerlijk bij gegrild vlees.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters / Balkan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom: Voor het mengen van de crèmes.
  • Mes: Voor het hakken van de kruiden.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Pers de knoflook tot moes (of rasp fijn), hak de peterselie fijn.

Tip: Als je de knoflook met zout op de snijplank fijnwrijft met de platte kant van het mes, krijg je een pasta die beter mengt.
2 ✓

Roer in een kom de kajmak glad met de zure room. Het zuur van de room balanceert de vettigheid van de kajmak.

Tip: De emulsie van vet en vocht zorgt voor de romige textuur.
3 ✓

Voeg de knoflook, peterselie, peper en het limoensap toe. Meng goed.

Tip: Het zuur van de limoen 'snijdt' door het vet, waardoor het gerecht lichter aanvoelt.
4 ✓

Proef! Kajmak kan van zichzelf al zout zijn, dus voeg alleen zout toe indien nodig.

Tip: Voeg zout bij verwerkte producten altijd pas op het laatst toe (smaalcontrole).
5 ✓

Serveer op een platte schaal, maak een kuiltje in het midden en giet daar de olijfolie in. Garneer met extra peterselie.

Recept FAQ

Wat is kajmak?
Het lijkt op Engelse clotted cream of zeer vette mascarpone, maar smaakt licht zout en gefermenteerd. Verkrijgbaar in Turkse winkels.
Hoe lang blijft het goed?
Omdat het zuivel en rauwe knoflook bevat, is het in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.

Ingrediënten

  • 200 g Kajmak (of dikke mascarpone gemengd met zout)
  • 100 g Zure room (min. 20%)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 el Olijfolie (extra vierge)
  • 0.5 stuks Limoen- of citroensap
  • 1 snufje Zout (eerst proeven!)
  • 0.5 tl Versgemalen peper