Mandelkubb met vanille, vers, zacht amandelkoekje geserveerd Mandelkubb met vanille Kongnamul Muchim, Koreaanse sojaboonscheutensalade met sesamzaad en koriander Kongnamul Muchim Esquites met limoen, geserveerd met verse koriander en kaas Esquites met limoen Pistache cannoli geserveerd Pistache cannoli Romig vegan vanille-ijs geserveerd Vegan vanille-ijs Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille Mandelkubb met vanille, vers, zacht amandelkoekje geserveerd Mandelkubb met vanille Kongnamul Muchim, Koreaanse sojaboonscheutensalade met sesamzaad en koriander Kongnamul Muchim Esquites met limoen, geserveerd met verse koriander en kaas Esquites met limoen Pistache cannoli geserveerd Pistache cannoli Romig vegan vanille-ijs geserveerd Vegan vanille-ijs Skagenröra met limoenschil geserveerd op geroosterd brood, versierd met verse dille Skagenröra met limoenschil Masor Tenga met tomaat geserveerd, met verse koriander Masor Tenga met tomaat Bánh bột lọc met chilisaus op een bord met verse koriander Bánh bột lọc met chilisaus Bruschetta met paddenstoelen en knoflook geserveerd op knapperig brood Bruschetta met paddenstoelen en knoflook Vers gebakken bagels met maanzaad en vanille Bagels met maanzaad en vanille Canjica met gekarameliseerde suiker, een Braziliaans dessert Canjica met gekarameliseerde suiker Romige chowder, rijke romige soep Romige chowder Tzatziki pannenkoeken vers gebakken Tzatziki pannenkoeken Gemberijs geserveerd Gemberijs Ingelegde chilipepers in een glazen pot Ingelegde chilipepers Samsa met pompoen, goudbruin, in knapperig deeg, geserveerd met verse koriander Samsa met pompoen Pempek kulit, visvariaties met vissenhuid, knapperig gebakken op een bord Pempek kulit (met vissenhuid) Ruislimppu vormig klassiek Fins roggebrood, met donkerbruine, bebloemde korst Ruisleipä (Ruislimppu) Cannoli met gezouten karamel geserveerd Cannoli met gezouten karamel Komkommer-gembersaus met dille geserveerd Komkommer-gembersaus met dille
Quesadilla met kip vers geserveerd
Krokante tortilla gevuld met sappige kip, paprika en draden gesmolten cheddar

Quesadilla met kip

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het geheim van de perfecte quesadilla zit in het spel met temperaturen: de vulling moet heet zijn, de kaas gesmolten en de tortilla knapperig – tegelijkertijd. Dit is geen tosti waarbij je alles tegelijk erin doet. Het vlees en de groenten moeten vooraf aangebakken worden, omdat de baktijd van de tortilla (die slechts duurt tot de kaas gesmolten is) te kort zou zijn om rauw vlees veilig te bereiden. De kaas is hier niet alleen smaakmaker, maar ook de 'lijm' die de constructie bij elkaar houdt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan (anti-aanbak): Voor het gelijkmatig bruinen van de tortilla.
  • Koksmes: Om groenten en vlees in gelijke reepjes te snijden.
  • Kaasrasp: Vers geraspte kaas smelt beter.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd de kipfilet in hapklare reepjes. Meng met het zout, peper, geperste knoflook en het paprikapoeder.

Tip: Als je het vlees na het kruiden 10 minuten op kamertemperatuur laat staan, begint het zout de vezels zacht te maken.
2 ✓

Snijd de rode ui en paprika in dunne reepjes van gelijke dikte. Rasp de kaas op een grove rasp.

Tip: De gelijke grootte zorgt ervoor dat elke hap knapperige groente bevat en ze niet tot moes koken.
3 ✓

Verhit de olie in de pan. Bak de kip op middelhoog vuur goudbruin en schep op een bord.

Tip: Doe de pan niet te vol, want dan gaat het vlees stomen (wordt grijs) in plaats van bakken (Maillard-reactie).
4 ✓

Fruit in dezelfde pan (zonder afwassen!) de ui en paprika 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn en doe bij de kip.

Tip: De groenten lossen de smaakstoffen op die tijdens het bakken van het vlees aan de bodem zijn blijven plakken (deglaçage).
5 ✓

Veeg de pan uit met keukenpapier. Leg er een tortilla in, bestrooi met kaas, verdeel de kip en groenten erover, dan weer een laag kaas en de tweede tortilla.

Tip: Het laagje 'kaas-vulling-kaas' is cruciaal: de kaas plakt beide tortilla's aan de vulling vast.
6 ✓

Bak op middelhoog vuur 2-3 minuten per kant tot de tortilla goudbruin en knapperig is en de kaas volledig gesmolten is.

Tip: Wees bij het omdraaien resoluut! Gebruik een plat bord of brede spatel voor het omdraaien.
7 ✓

Snijd in punten en serveer met koude zure room en bestrooid met verse, geplukte koriander.

Tip: Het contrast tussen het hete, gekruide vlees en de koude, frisse zure room maakt het gerecht spannend.

Recept FAQ

Waarom smelt de kaas niet voordat de tortilla verbrandt?
De temperatuur is te hoog. Je moet op middelhoog vuur bakken, zodat de hitte tijd heeft om door het deeg naar de kaas te dringen zonder dat de buitenkant verkoolt.
Kan ik voorgewreven kaas gebruiken?
Vermijd dat! Voorgewreven kaas uit de winkel is gecoat met zetmeel tegen plakken, wat het romig smelten belemmert.

Ingrediënten

  • 400 g Kipfilet
  • 4 stuks Tortilla wraps (tarwe of maïs)
  • 200 g Cheddar kaas (stuk)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 stuks Rode paprika (puntpaprika)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 1 tl Paprikapoeder (of gerookte paprika)
  • 150 ml Zure room (voor erbij)
  • 1 bosje Verse koriander