Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tandoori kip geserveerd met salade en naanbrood Tandoori kip Quesadilla met kip vers geserveerd Quesadilla met kip Mars Ice Cream ijs geserveerd Mars Ice Cream Courgettesoep met koriander geserveerd Courgettesoep met koriander Wagyu burger met verse ingrediënten Wagyu Burger Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus
Wagyu burger met verse ingrediënten
Exclusieve Wagyu burger met prachtige marmering en smaak

Wagyu Burger

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Wagyu (Japans rund) is de Rolls-Royce onder het vlees. Het bijzondere is de extreme marmering door genetische aanleg: het fijne vetnetwerk tussen de spiervezels smelt bij lage temperatuur. Dit vet is niet talgachtig, maar boterachtig en zoetig. Bij een Wagyu burger draait het niet om de kruiden, maar om de pure smaak van het vlees. Dit recept respecteert het ingrediënt: minimale interventie, maximaal genot.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 850 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (gelijkmatige warmteverdeling)
  • Spatel
  • Rustrooster

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Haal het vlees voor het vormen uit de koelkast. Vorm met snelle bewegingen 4 burgers. Bestrooi alleen de buitenkant met zout en peper.

Tip: Het vet van Wagyu smelt al bij lichaamstemperatuur! Als je het te lang met je handen verwarmt, eindigt het vet op je handpalm, niet in de burger. Werk snel en met koud vlees.
2 ✓

Verhit de pan. Bestrijk dun met olie (het vlees heeft ook genoeg vet). Bak de burgers 3-4 minuten per kant.

Tip: Pas op, het uitlopende vet kan makkelijk spatten of vlam vatten. Gebruik een spatdeksel.
3 ✓

Leg na het omdraaien de kaas erop en dek af zodat deze smelt.

Tip: De kaas mag niet te sterk van smaak zijn, om het vlees niet te overheersen.
4 ✓

Rooster de gehalveerde briochebroodjes in boter.

Tip: De zoetheid en boterachtigheid van brioche past het beste bij dit vlees.
5 ✓

Meng de mayonaise, mosterd en ketchup tot de klassieke 'burgersaus'.

Tip: De eenvoudige saus laat het vlees tot zijn recht komen.
6 ✓

Samenstellen: broodje, saus, sla, vlees, dunne tomaat, ui, augurk.

Tip: De zuurgraad van de augurk helpt de vettigheid te 'snijden' en reinigt de smaakpapillen.
7 ✓

Laat 2 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Hierdoor verdelen de sappen zich gelijkmatig in het vlees.

Recept FAQ

Waarom is de helft van het vlees verdwenen tijdens het bakken?
Het vetgehalte van Wagyu is erg hoog. Tijdens het bakken smelt dit vet (renderen), waardoor de burger compacter wordt. Dit is natuurlijk.
Mag ik het doorbakken (well-done)?
Bij Wagyu is dat een 'zonde'. Als je het helemaal doorbakt, loopt al het kostbare vet eruit en krijg je een dure, maar droge burger. Medium (half doorbakken) wordt aanbevolen.

Ingrediënten

  • 500 g Wagyu rundvlees (gehakt)
  • 4 stuks Brioche hamburgerbroodjes
  • 4 plakjes Cheddar kaas
  • 20 g Boter
  • 4 blaadjes Sla (romaine of ijsbergsla)
  • 1 stuks Tomaat
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 stuks Augurken
  • 4 el Mayonaise
  • 2 tl Dijonmosterd
  • 4 el Ketchup
  • 1 tl Zout (fleur de sel)
  • 1 tl Zwarte peper
  • 2 el Olijfolie (alleen dun)