Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Curau met gecondenseerde melk, geserveerd met kaneel en romige textuur Curau met gecondenseerde melk Auberginepakora, krokant en kruidig geserveerd Auberginepakora Katsudon gevuld met takuan geserveerd met knapperige kip en verse groenten Katsudon gevuld met takuan Tamagoyaki met tofu, omelet met rijke tofuvulling Tamagoyaki met tofu Kokos-karamelijs geserveerd Kokos-karamelijs Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab
Kokos-karamelijs geserveerd
Romig en rijk kokos-karamelijs, perfect zomerdessert

Kokos-karamelijs

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De tropische neef van de 'salted caramel'-gekte. De diepe, gebrande smaak die ontstaat door het karamelliseren van boter en suiker wordt getemd door de zachtheid van kokosmelk. Zout is hier geen smaakmaker, maar een katalysator: het opent de smaakpapillen zodat we de zoetheid van de karamel nog intenser proeven. Een echt decadent dessert voor wie verwend wil worden.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 6 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (voor karamelliseren)
  • Garde
  • Hittebestendige spatel
  • IJsmachine of doos

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Smelt de boter, voeg de bruine suiker toe en verhit al roerend tot het begint te bubbelen en naar karamel ruikt.

Tip: Door de melasse in de bruine suiker verbrandt dit sneller dan witte suiker, blijf alert!
2 ✓

Giet voorzichtig, in een dun straaltje, de kokosmelk erbij. Pas op, de hete suiker kan stoom omhoog stuwen!

Tip: Door het temperatuurverschil kan de suiker plotseling stollen, maar door verder verwarmen smelt het weer (oplossen).
3 ✓

Roer de gecondenseerde melk, het zout en de vanille erdoor. Laat de basis volledig afkoelen.

Tip: De gecondenseerde melk geeft extra body en romigheid, ter vervanging van de eidooier.
4 ✓

Klop de koude slagroom lobbig en spatel deze door de koude karamelbasis.

Tip: Als de karamel nog warm is, wordt de slagroom vloeibaar, dus geduld!
5 ✓

Vries de massa op de gebruikelijke manier in (in de machine of al roerend).

Tip: Door het hoge suikergehalte van de karamel kan dit ijs ook na invriezen zachter blijven.

Recept FAQ

De karamel werd hard toen ik de melk erin goot!
Dit is een natuurlijke reactie door het temperatuurverschil. Zet terug op het vuur en verwarm langzaam tot het weer smelt.
Kan ik het zonder boter maken?
De boter geeft body aan de karamel, zonder boter krijg je alleen water met verbrande suiker.

Ingrediënten

  • 400 ml Kokosmelk
  • 250 ml Slagroom
  • 100 g Bruine suiker
  • 50 g Boter
  • 200 ml Gecondenseerde melk
  • 5 ml Vanille-extract
  • 1 snufje Zeezout