Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool
Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood
Heerlijke panini met mozzarella en basilicum, gegrild

Panini met mozzarella

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Bijgerechten
De 'Caprese' salade in een broodje. Bij dit recept draait de kwaliteit om het principe 'less is more'. Mozzarella is een verse kaas met een hoog watergehalte, wat de grootste vijand van de panini kan zijn (het kan het brood zompig maken). De truc is temperatuur en timing: je moet zo snel bakken dat de kaas net smelt, 'draderig' wordt, maar niet waterig wordt.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 6 min
⌛ Totale tijd 11 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenpapier (om de kaas te deppen)
  • Grillpan
  • Gewicht/pers

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de mozzarellabol in dunne plakken en leg 5 minuten op keukenpapier.

Tip: De 'ontwatering' is een cruciale stap. Als je dit overslaat, maakt de stoom de binnenkant van het brood zompig.
2 ✓

Bestrijk de buitenkant van de sneetjes brood met olijfolie.

Tip: De olielaag zorgt voor een gelijkmatige hitteverdeling en een knapperige korst.
3 ✓

Leg de uitgelekte kaas op het brood, bestrooi met zout, peper en scheur er verse basilicum over.

Tip: Snijd de basilicum niet, maar scheur hem, zo scheurt hij langs de cellen en oxideert (zwart worden) hij niet zo snel.
4 ✓

Leg de andere snee erop en doe in de hete pan. Druk met gemiddelde kracht aan.

Tip: De 'gemiddelde kracht' is belangrijk: te hard en je perst de kaas eruit; te zacht en het bakt niet samen.
5 ✓

Bak 3-3 minuten per kant tot er goudbruine strepen verschijnen.

Tip: Let op de rand van de kaas: als die begint te parelen, is de panini klaar.
6 ✓

Serveer direct.

Tip: Afkoelende mozzarella wordt rubberachtig (de eiwitstructuur hardt weer uit), dus vers is het echte werk.

Recept FAQ

Waarom liep het vocht uit de kaas?
Verse mozzarella bevat veel wei. Laat na het snijden een paar minuten rusten op keukenpapier zodat het overtollige water wegloopt.
Kan ik ook pizza-mozzarella gebruiken?
Ja, die is droger en makkelijker te hanteren, maar de smaak is minder romig en vers.

Ingrediënten

  • 4 sneden Witbrood (zuurdesem is het beste)
  • 150 g Mozzarella (bol)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 handje Verse basilicumblaadjes
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper