Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Goudbruin gebakken lángos, met zure room en geraspte kaas erop
Klassieke lángos, knapperig van buiten, zacht van binnen, met knoflookroom en kaas

Lángos

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het geheim van de perfecte markt-lángos is geen magie, maar geduld en technologie. De ziel van het deeg is het rijzen: de luchtige, zachte structuur wordt gevormd door het glutennetwerk en de gasproductie van de gist. Tijdens het bakken zet de hete olie deze gasbellen plotseling uit en fixeert de structuur, waardoor hij van buiten knapperig en van binnen vederlicht wordt.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of pan voor de olie
  • Keukenmachine (voor kneden) of sterke armspieren

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Los de suiker op in de lauwe (niet hete!) vloeistof en verkruimel de gist erin. Laat 10 minuten staan tot het schuimt.

Tip: Gistcellen voeden zich met suiker en worden actief in de warmte.
2 ✓

Meng de bloem met het zout en voeg de gistoplossing toe. Kneed tot een middelhoog zacht deeg dat loslaat van de wand van de kom en een blazig oppervlak heeft (ca. 10 minuten).

Tip: Kneden ontwikkelt het glutennetwerk dat de gasbellen vasthoudt. Als je niet genoeg kneedt, wordt het plat en compact.
3 ✓

Dek de kom af en laat het deeg op een lauwe plaats rijzen tot het volume verdubbeld is (ca. 40-50 minuten).

Tip: Tocht is de vijand, vocht is de vriend.
4 ✓

Vorm met geoliede handen 5 bollen van het deeg. Laat ze nog 10 minuten rusten op het aanrecht (zodat het deeg ontspant en uitrekbaar wordt).

Tip: Bestuif het werkblad nooit met bloem, want bloem verbrandt in de olie! Gebruik alleen olie voor het vormen.
5 ✓

Verhit de olie in een diepe pan. Trek de bollen in de lucht uit tot bordgrootte, zodat het midden dunner is en de rand dikker.

Tip: De olie is goed als een klein stukje deeg direct sissend naar boven komt (ca. 170-180°C).
6 ✓

Bak de lángos 1-2 minuten per kant goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier of een rooster.

Tip: Leg ze heet niet op elkaar, want door de stoom worden ze zacht.

Recept FAQ

Waarom is de lángos vettig geworden?
Twee mogelijke redenen: de olie was te koud (de korst bakte niet snel genoeg dicht), of je bent vergeten alcohol (bijv. wodka) aan het deeg toe te voegen, wat de olie-opname remt.
Kan ik het in de koelkast laten rijzen?
Ja! Koud rijzen (lángos in een zakje) zorgt voor nog fijnere smaken, maar heeft meer tijd nodig (een nacht).

Ingrediënten

  • 500 g Bloem (Tarwebloem)
  • 25 g Verse gist
  • 1 tl Suiker (voor de gist)
  • 1 tl Zout
  • 300 ml Lauw water en melk mengsel (half-om-half)
  • 500 ml Zonnebloemolie (om te bakken)
  • 1 el Olie (voor het vormen)