Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool
Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd
Tegendraadse zoet-pittige ananassaus

Jalapeño-ananas chilisaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Het huwelijk tussen tropisch fruit en hete pepers is 'match made in heaven'. Ananas is niet alleen zoet, maar past door de enzymen ook uitstekend bij vlees, omdat het helpt mals te maken. De groene, grassige hitte van jalapeño en de vurigheid van chili balanceren de fruitsuikers. Deze saus is een echte 'salsa'-ervaring: grof, vers, vol textuur en leven.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijplank, mes
  • Staafmixer
  • Middelgrote pan
  • Rubberen handschoenen (voor het snijden van chili)

Instructies

1 ✓

Snijd de ananas in kleine, gelijke blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de pepers (verwijder zaden voor minder hitte) en snijd ze fijn. Pers de knoflook.

Tip: De kracht van chili zit vooral in de zaadlijsten. Als je deze wegsnijdt, blijft de smaak, maar wordt de 'hitte' milder (capsaïcineconcentratie).
2 ✓

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook en pepers 2-3 minuten tot de kleur van de pepers helderder wordt.

Tip: Bakken brengt de zoetere tonen van de pepers naar boven en dempt de rauwe, grassige smaak.
3 ✓

Voeg de ananas, rijstazijn, water, limoensap en bruine suiker toe. Voeg zout toe.

Tip: Zout benadrukt ook de zoete smaken, zonder zout zou de ananassmaak 'vlak' blijven.
4 ✓

Kook op middelhoog vuur ongeveer 15-20 minuten tot de ananas volledig zacht is en het vocht stroperig is ingedikt.

Tip: Het is belangrijk dat de ananas zacht is, anders blijft de saus korrelig na het pureren.
5 ✓

Haal van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer. Zeef het als je het helemaal glad wilt, maar grof gelaten is de textuur spannender.

Tip: Pas bij het pureren op voor hete spetters!

Recept FAQ

Kan ik ananas uit blik gebruiken?
Ja, maar kies de variant op eigen sap (natuurlijk sap) en verminder de hoeveelheid suiker, want blikfruit is meestal zoeter.
Het is te pittig geworden!
De hitte kan gedempt worden met vet (room, boter) of zoetigheid (meer suiker, honing), maar ook zuur (limoen) kan helpen.

Ingrediënten

  • 200 g Verse ananas (schoongemaakt)
  • 2 stuks Verse jalapeño pepers
  • 1 stuk Rode chilipeper
  • 2 el Bruine suiker
  • 2 el Rijstazijn
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 el Vers limoensap
  • 1 el Olie (zonnebloem of koolzaad)
  • 50 ml Water
  • 0.5 tl Zout