Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Açorda met groenten, in een kom versierd met peterselie
Levendige, paars-rode broodsoep boordevol gezonde groenten en olijfolie

Açorda met groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
Dit recept is een moderne, met groenten verrijkte variant van de klassieke Portugese broodsoep. De aardse smaak en levendige kleur van de biet geven het een dramatisch uiterlijk, terwijl het zuur van de tomaat de zwaarte van het brood compenseert. Een perfect voorbeeld van hoe je van simpele ingrediënten voedzaam 'comfort food' kunt maken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Mediterraans/Veganistisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer (als je van romig houdt)
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd het brood in blokjes. Maak de groenten (ui, wortel, biet) schoon. Snipper de ui, rasp de wortel en biet op een grove rasp.

Tip: Geraspte groenten zijn sneller gaar en smelten beter samen met de textuur van de soep.
2 ✓

Fruit de ui en geperste knoflook in de olie. Voeg de geraspte groenten en de in blokjes gesneden tomaat toe. Stoof 5 minuten.

Tip: Het stoven haalt de natuurlijke zoetheid van de groenten naar boven.
3 ✓

Giet de bouillon erbij en kook 15 minuten tot de groenten zacht zijn.

Tip: Controleer hoe zout de bouillon is voordat je extra zout toevoegt.
4 ✓

Roer het brood erdoor en kook nog 5-10 minuten tot het uit elkaar valt en het gerecht bindt. Je kunt het naar smaak pureren met een staafmixer of grof laten.

Tip: Als je pureert, pas op: door het zetmeel in het brood kan het lijmachtig worden als je te lang mixt (net als bij aardappelpuree).
5 ✓

Serveer met verse peterselie en een druppel olijfolie.

Tip: De rauwe olie op het eind geeft extra geur.

Recept FAQ

Kan ik de biet weglaten?
Ja, maar dan wordt het minder spectaculair. Je kunt het vervangen door spinazie voor de groene versie.

Ingrediënten

  • 300 g Oud brood
  • 1.2 l Groentebouillon
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 tenen Knoflook
  • 2 stuks Tomaten
  • 1 stuks Biet (klein)
  • 1 stuks Wortel
  • 3 el Olijfolie
  • 1 bosje Peterselie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper