Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla
Limoen naanbrood vers geserveerd
Fris naanbrood geïnfuseerd met limoensap en -rasp

Naan met limoen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Naanbrood roept de geur op van hete tandoor-ovens, maar deze versie heeft een verfrissende twist gekregen. De etherische oliën van de limoenschil en het zure sap bakken mee in het zachte, bubbelige deeg, waardoor we bij elke hap een kleine citrus-explosie proeven. De perfecte begeleider van pittige curry's, omdat het citrusachtige de vette, kruidige smaken geweldig doorsnijdt, maar op zichzelf, met een beetje boter, is het ook goddelijk.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 35 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Koekenpan met dikke bodem (liefst gietijzer)
  • Deegroller
  • Rasp
  • Theedoek

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Bereid de citrusbasis voor: rasp de schil van de limoen en pers het sap uit. Meng het limoensap door het lauwwarme water.

Tip: Het water mag niet heet zijn, alleen aangenaam handwarm, anders doodt het de gistcellen.
2 ✓

Meng in een kom de bloem, het zout, de suiker en de gedroogde gist.

Tip: Je kunt de gist direct door de bloem mengen als je de instant variant gebruikt.
3 ✓

Voeg de yoghurt, de olie, de geraspte limoenschil en het limoenwater toe aan de bloem. Kneed het deeg ca. 10 minuten tot het glad en soepel is.

Tip: De zure omgeving (yoghurt + limoen) maakt de gluten zacht, hierdoor wordt het deeg ongelooflijk zacht. Het kneden zorgt voor de structuur (glutennetwerk).
4 ✓

Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat op een warme plek ca. 1 uur rijzen tot het verdubbeld is.

Tip: Een tochtvrije, lauwe plek is de beste vriend van gist.
5 ✓

Stort het deeg op een bebloemd oppervlak, verdeel in 6 delen. Vorm bolletjes en rol ze vervolgens dun ovaal uit.

Tip: Rol niet te dun (papierduin) uit, want dan droogt het uit en wordt het koekachtig, geen zacht brood.
6 ✓

Verhit een koekenpan droog (zonder olie!). Als hij rookt, gooi er een deeglap in. Bak 1-2 minuten tot er bellen verschijnen en de onderkant bruin wordt, draai dan om en bak ook de andere kant.

Tip: Door de hitteschok zetten de gasbellen in het deeg plotseling uit, hierdoor wordt de naan luchtig.
7 ✓

Haal uit de pan en bestrijk direct met de gesmolten boter. Dek af met een theedoek terwijl je de rest bakt, zodat ze zacht blijven.

Tip: Rusten in de stoom (onder een theedoek) garandeert dat het brood zacht blijft en niet hard wordt.

Recept FAQ

Waarom kreeg het geen bellen?
Waarschijnlijk was de pan niet heet genoeg. Naan heeft plotselinge, grote hitte nodig zodat de stoombellen in het deeg beginnen uit te zetten.
Kan ik citroen gebruiken in plaats van limoen?
Ja, maar limoen heeft een karakteristiekere, tropischere geur die beter bij dit recept past.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 7 g Gedroogde gist
  • 8 g Suiker
  • 5 g Zout
  • 120 g Natuuryoghurt (kamertemperatuur)
  • 100 ml Lauwwarm water
  • 15 ml Olijfolie
  • 1 stuks Limoen (schil en sap)
  • 20 g Gesmolten boter (om te bestrijken)