Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes
Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus
Griekse klassieker: laagjes puur genot met een romige gratin.

Moussaka met aardappel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Ook wel de Griekse lasagne genoemd, hoewel de lagen hier bestaan uit gebakken groenten in plaats van pasta. De aubergine en aardappel vormen de vullende basis, de vleesragout met kaneel en tomaat de ziel, en de bechamelsaus (of in dit geval de snellere dressing met zure room) de goudbruine kroon. Dit gerecht is de kunst van het stapelen.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal (glas of bakblik)
  • Koekenpan voor de vleesragout
  • Pan om aardappels te koken
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm, bestrooi beide kanten met zout en laat 20 minuten rusten. Dep daarna droog met keukenpapier.

Tip: Het zouten neemt niet alleen de bitterheid weg, maar breekt ook de celwanden, waardoor het minder olie opneemt tijdens het bakken.
2 ✓

Schil ondertussen de aardappels, snijd in plakken en kook ze ca. 10 minuten voor in gezouten water (tot ze halfgaar zijn). Giet af.

Tip: Het voorkoken zorgt ervoor dat de binnenkant in de oven zeker gaar wordt.
3 ✓

Bak de aubergines in een koekenpan met een beetje olie aan beide kanten goudbruin. Leg apart op keukenpapier.

Tip: Het gekaramelliseerde oppervlak (browning) geeft de diepe smaak.
4 ✓

Maak de ragout: fruit de gesnipperde ui en knoflook in olie. Voeg het gehakt toe en bak tot het wit/bruin wordt.

Tip: Laat het vlees een beetje aanbakken, niet alleen smoren, voor de smaak van de aanbaksels.
5 ✓

Roer de gesneden tomaat, zout, peper, suiker en kaneel erdoor. Kook in ca. 15 minuten dik in.

Tip: Kaneel is het geheime wapen van Griekse vleesragouts, het geeft een warme, kruidige geur die niet naar dessert smaakt.
6 ✓

Meng voor de bovenlaag de zure room glad met de eieren en de helft van de kaas.

Tip: Dit mengsel stolt tijdens het bakken en vormt een romige laag.
7 ✓

Stapelen: leg de aardappels onderin de schaal, daarop de helft van de aubergine, daarop de vleesragout, en dan de rest van de aubergine. Giet de roomsaus erover en bestrooi met de rest van de kaas.

Tip: De aardappel komt onderop om de sappen die naar beneden lekken op te vangen.
8 ✓

Bak 30-35 minuten op 180°C, tot de bovenkant goudbruin is en blaren vormt. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten stollen de gesmolten lagen een beetje, zodat het mooier te snijden is.

Recept FAQ

Waarom druipt het van de olie?
Aubergine zuigt olie op als een spons. Bestrooi voor het bakken met zout en dep droog, of bak in de oven met oliespray zodat het minder opneemt.

Ingrediënten

  • 2 stuks Aubergine
  • 4 stuks Aardappel
  • 500 g Gehakt (rund of lam)
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 stuks Tomaten (of blik)
  • 4 el Olijfolie
  • 200 ml Zure room (of Griekse yoghurt)
  • 2 stuks Eieren
  • 50 g Geraspte kaas (bijv. Parmezaan of Goudse kaas)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 0.5 tl Gemalen kaneel (authentieker dan komijn)
  • 1 snufje Suiker