Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit
BBQ gegrilde groentespread geserveerd
Rijke en rokerige groentespread geserveerd met knapperig brood

BBQ gegrilde groentespread

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze spread is het rokerige neefje van de Midden-Oosterse 'baba ganoush' en de Balkan 'ajvar'. De essentie is het 'overgaren' van de groenten: het is goed als de schil zwartgeblakerd is, want dat geeft dat diepe, rokerige karakter dat met geen enkele specerij na te bootsen is. De BBQ-saus voegt een zoetige, Amerikaanse twist toe.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 195 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenmachine (blender)
  • Zak of kom met deksel (voor het ontvellen)
  • Grilltang

Instructies

1 ✓

Prik gaatjes in de aubergine met een vork, laat de andere groenten heel. Bestrijk ze dun met olie.

Tip: Het prikken voorkomt dat de aubergine ontploft door de stoomdruk.
2 ✓

Leg de groenten op de hete grill en gril ze tot de schil zwart en geblakerd is en het vruchtvlees volledig zacht is (ca. 10-15 minuten). Gril de ui met schil!

Tip: Schrik niet van de zwarte schil, dit beschermt het vruchtvlees en geeft de rokerige smaak.
3 ✓

Leg de knoflook pas de laatste 5 minuten erop (in de schil), want die verbrandt snel.

Tip: De gepofte knoflook wordt romig en zoet en verliest zijn scherpte.
4 ✓

Haal de groenten van de grill en doe ze direct in een kom, dek af met folie voor 10 minuten.

Tip: In hun eigen stoom 'zweten' ze, waardoor de schil loslaat van het vruchtvlees.
5 ✓

Trek de schil van de groenten, verwijder de zaadlijsten van de paprika's. Knijp de ui en knoflook uit hun schil.

Tip: Doe geen zwartgeblakerde stukjes in de spread.
6 ✓

Doe het geroosterde vruchtvlees in de keukenmachine. Voeg de BBQ-saus, balsamicoazijn, specerijen (zout, peper, paprikapoeder, chili) en de rest van de olijfolie toe.

Tip: Het zuur (azijn) haalt de zoetheid van de geroosterde groenten op.
7 ✓

Pureer grof of glad, naar smaak. Proef en voeg indien nodig zout toe.

Tip: De textuur mag rustiek zijn, het hoeft geen babyvoeding te worden.
8 ✓

Serveer op een plat bord, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met verse peterselie.

Tip: Het lekkerst lauwwarm met toast.

Recept FAQ

De spread is te dun geworden, hoe kan dat?
De groenten (vooral de courgette) bevatten veel water. Laat ze na het grillen, maar voor het pureren, uitlekken in een vergiet.
De crème is bitter geworden.
Waarschijnlijk is er wat van de verbrande schil in terechtgekomen. Maak de groenten grondig schoon bij het pellen!

Ingrediënten

  • 1 stuks Aubergine
  • 1 stuks Courgette
  • 2 stuks Puntpaprika (Kápia)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 3 el BBQ-saus
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Balsamicoazijn
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 0.5 tl Chilivlokken
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper
  • 2 el Verse peterselie