Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Jerk kip met ananassalsa, kleurrijk en vers geserveerd
Pittige Jamaicaanse jerk kip geserveerd met frisse salsa

Jerk kip met ananassalsa

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
'Jerk' is niet zomaar een specerij, maar de ziel van Jamaica: een grilltechniek waarbij vlees (oorspronkelijk wild zwijn, tegenwoordig kip) wordt gemarineerd in piment, chili en tijm, en vervolgens gerookt boven vuur. De hitte van de marinade (de kracht van de Scotch Bonnet peper) en de tropische zoetheid van de ananassalsa vormen een contrast dat je direct naar de Caraïben brengt. Let op, dit gerecht is niet voor watjes!
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Jamaicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan of barbecue: Voor de geblakerde, rokerige smaak.
  • Keukenhandschoenen: Voor het werken met hete pepers!
  • Kom: Voor het mengen van de salsa.

Instructies

1 ✓

Dep de kippendijen droog. Meng de olijfolie met de jerk-kruiden en het zout, en masseer dit goed in het vlees. Laat minstens 20 minuten rusten (liefst een hele nacht).

Tip: De kruidenpasta heeft tijd nodig om in de vezels te trekken en het vlees mals te maken (marineren).
2 ✓

Maak de salsa: snijd de ananas, paprika en rode ui in hele kleine, gelijke blokjes. Hak de koriander fijn.

Tip: Het fijnsnijden zorgt ervoor dat je bij elke hap zoet, zout en zuur proeft.
3 ✓

Meng de groenten en het fruit in een kom, pers het limoensap erover uit en voeg een snufje zout toe. Zet tot gebruik in de koelkast.

Tip: Door zout en limoen laten de groenten vocht los, waardoor de smaken samenkomen (macereren).
4 ✓

Verhit de grillpan op middelhoog vuur. Bak de kip 6-8 minuten per kant tot hij een donkerbruine, knapperige korst heeft en volledig gaar is.

Tip: Kenmerkend voor jerk kip is de bijna zwarte kruidenkorst – dit is niet verbrand, maar gekaramelliseerd!
5 ✓

Laat het vlees 5 minuten rusten voor het snijden en serveer met de koude ananassalsa erop.

Tip: Tijdens het rusten verdelen de vleessappen, die tijdens het bakken naar het midden trokken, zich weer, zodat het vlees sappig blijft.

Recept FAQ

Te heet geworden, wat nu?
Zuivelproducten (yoghurt, zure room) of zetmeel (rijst, brood) dempen het effect van capsaïcine. Drink er melk bij!
Ik heb geen jerk-kruiden, wat kan ik gebruiken?
Maak het zelf: een mengsel van piment (het belangrijkst!), tijm, kaneel, nootmuskaat, knoflook en chilipoeder.

Ingrediënten

  • 4 stuks Kippendijfilet (met of zonder vel)
  • 2 el Jerk kruidenmix (poeder of pasta)
  • 2 el Olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 1 stuks Verse ananas (de helft)
  • 1 stuks Paprika (rood)
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 stuks Limoen
  • 1 bosje Verse koriander