Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chimichurri saus geserveerd bij gegrilde gerechten
Verse en pikante Braziliaanse chimichurri saus

Braziliaanse chimichurri saus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Hoewel oorspronkelijk Argentijns, is de Braziliaanse versie (vaak 'vinagrete' genoemd in vergelijkbare stijl) een essentiële begeleider van de Churrasco (gegrild vlees). Dit is geen gekookte saus, maar een rauwe 'relish': het zuur van de azijn en de vele verse kruiden snijden door de vettigheid van het gebraad en reinigen de smaakpapillen voor de volgende hap.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Braziliaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp mes: voor het snijden van de kruiden.
  • Afsluitbare pot: voor het rijpen.

Allergeneninformatie

⚠️ Zwaveldioxide (azijn)

Instructies

1 ✓

Snijd de gewassen en gedroogde groene kruiden heel fijn met een mes. Hak de knoflook ook fijn.

Tip: Het is belangrijk dat de blaadjes droog zijn, anders bederft de saus sneller door het water en bedekt de olie de blaadjes niet mooi.
2 ✓

Meng de droge kruiden (oregano, chili) met de azijn en het zout in een kom. Laat 5 minuten staan.

Tip: Het zout lost op in de azijn (in olie zou dat niet lukken), en de gedroogde kruiden worden ook wat zachter.
3 ✓

Voeg de verse groene kruiden en de knoflook toe, en giet de olie erbij. Meng goed.

Tip: Roer niet te agressief, we maken geen emulsie (zoals bij mayonaise), maar een dressing op oliebasis waarbij de ingrediënten gescheiden blijven.
4 ✓

Laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan voor het serveren.

Tip: De tijd is nodig om de smaak van de knoflook en kruiden in de olie te laten trekken (extractie).

Recept FAQ

Kan ik een hakmolen gebruiken?
Liever niet. De machine maakt moes van de kruiden en kan de olie bitter maken. Handmatig hakken geeft een grover, rustieker en lekkerder resultaat.

Ingrediënten

  • 50 g Verse peterselie (zonder stelen)
  • 20 g Verse koriander
  • 3 teentje Knoflook
  • 100 ml Extra vierge olijfolie
  • 3 ml Rode wijnazijn
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 tl Chilivlokken
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper