Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Mitmita hete saus geserveerd met injera brood
Extreem pittige Ethiopische dipsaus voor de liefhebber

Ethiopische mitmita hete saus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Mitmita is het heetste kruidenmengsel van de Ethiopische keuken (met piri-piri chili, kardemom, kruidnagel). Deze saus is niet voor watjes: intens, vurig en maakt je meteen wakker. Traditioneel geserveerd als dip bij rauwe vleesgerechten (Kitfo) of gebraden vlees. Azijn en suiker temmen de chili een beetje, maar het karakter blijft behouden.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 7 min
⌛ Totale tijd 17 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 80 kcal
🌍 Keuken Afrikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine koekenpan: voor het fruiten van de kruiden.
  • Rasp: voor de gember.

Instructies

1 ✓

Rasp de gember en knoflook fijn.

Tip: Raspen maakt het sap uit de cellen vrij, wat de smaak intenser maakt.
2 ✓

Fruit de gember en knoflook een paar seconden in de olie (laat niet bruin worden!).

Tip: Verhit alleen totdat je de geur ruikt.
3 ✓

Haal van het vuur en roer de Mitmita kruiden erdoor.

Tip: Poederkruiden verbranden snel in hete olie, dus het is veiliger om het van het vuur te halen. De restwarmte is voldoende.
4 ✓

Blus af met water en azijn, voeg suiker en zout toe. Zet terug op het vuur en kook 3-4 minuten samen tot het stroperig wordt.

Tip: Het zuur van de azijn snijdt door de hitte, en de suiker rondt de smaken af.

Recept FAQ

Te heet! Wat moet ik doen?
Eet er brood of rijst bij. Water drinken helpt niet, omdat capsaïcine (de hete stof) oplost in olie; water verspreidt het alleen maar in je mond. Melk of yoghurt is een betere oplossing.

Ingrediënten

  • 20 g Mitmita kruidenmix (of heel heet chilipoeder)
  • 10 g Verse gember
  • 2 teentjes Knoflook
  • 30 ml Olijfolie
  • 50 ml Water
  • 10 ml Azijn (of citroensap)
  • 1 snufje Zout
  • 5 g Bruine suiker