Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Knoflook-quinoacurry met limoentofu
Voedzame quinoacurry met limoentofu

Knoflook-quinoacurry met limoentofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Quinoa is een echt 'supergraan', maar laten we eerlijk zijn: op zichzelf is het een beetje saai. Maar het neemt smaken geweldig op! In dit recept omarmt de zachtheid van de kokoscurry de korrelige structuur, met daarop knapperig gebakken, zurige tofu. Een explosie van texturen en smaken in één kom.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Zeef: Voor het wassen van de quinoa.
  • Koekenpan: Voor het bakken van de tofu.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Was de quinoa grondig onder heet water in een zeef. Kook in twee keer de hoeveelheid gezouten water (ca. 15 minuten) en laat afgedekt rusten.

Tip: Tijdens het rusten nemen de korrels de rest van de stoom op en worden ze korrelig.
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes, dep het vocht eraf met keukenpapier. Bak in hete olie aan alle kanten goudbruin.

Tip: Beweeg niet voortdurend, laat bakken zodat hij een korstje krijgt.
3 ✓

Als de tofu klaar is, besprenkel met het sap van een halve limoen, schep om en haal uit de pan.

Tip: De zure limoen 'brandt' in de tofu.
4 ✓

Fruit in dezelfde pan de fijngehakte knoflook en gember. Strooi de currypoeder erover en verhit enkele seconden.

Tip: De aroma's van currypoeder lossen echt op in vet.
5 ✓

Blus af met kokosmelk en kook in tot het dik is. Meng de gekookte quinoa erdoor.

Tip: Zo neemt de quinoa de smaak van de romige saus over.
6 ✓

Serveer de curry-quinoa met de tofu erop, geroosterd sesamzaad en verse koriander.

Tip: Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan tot het geurt voor gebruik.

Recept FAQ

Waarom is de quinoa bitter?
Op de schil zit een natuurlijk beschermlaagje (saponine). Dit moet je voor het koken verwijderen door grondig te wassen met heet water.
Hoe wordt tofu knapperig?
Druk het water eruit (persen) en bak geduldig in een hete pan tot hij een korstje krijgt.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa
  • 300 g Stevige tofu
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 tl Currypoeder
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 stukje Verse gember
  • 1 stuks Limoen
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Sesamzaad
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Zout