Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta
Citroenzuur kristallen in een kommetje en op een houten lepel
Citroenzuur: Natuurlijk conserveermiddel en zuurteregelaar

Citroenzuur: De veelzijdige held voor conservering en smaak

Ingrediënten Kruiden en specerijen

Beschrijving

Citroenzuur (E330) is een natuurlijk organisch zuur dat oorspronkelijk uit citrusvruchten wordt gewonnen of via fermentatie wordt geproduceerd. In de vorm van een fijn, wit kristallijn poeder is het een onmisbare hulp in zowel de levensmiddelenindustrie als in de thuiskeuken, dankzij zijn verzurende, conserverende en antioxiderende werking.

Waarom gebruiken we citroenzuur?

De primaire functie is het reguleren van de zuurgraad en het verlengen van de houdbaarheid. Daarnaast voorkomt het oxidatie, waardoor vers fruit en groenten hun mooie kleur en smaak behouden en niet bruin worden.

Toepassingen

De mogelijkheden met citroenzuur zijn eindeloos:

  • Inmaak: essentieel voor jam, siroop en compote om de juiste zuurgraad te bereiken.
  • Fermentatie: ondersteunt het proces bij ingelegde groenten.
  • Dranken: geeft een frisse kick aan frisdranken en zelfgemaakte limonades.
  • Huishouden: een krachtige, natuurlijke ontkalker en schoonmaakmiddel.

In de keuken

Citroenzuur is een perfect alternatief voor citroensap wanneer je wel het zuur, maar geen extra vocht wilt toevoegen (bijvoorbeeld in meringue of snoepgoed). Het is geconcentreerd, makkelijk te doseren en zeer lang houdbaar.

Veiligheid en bewaren

Bewaar citroenzuur droog, koel en donker. Hoewel het een natuurlijk product is, is het in geconcentreerde vorm krachtig; gebruik het met mate om irritatie te voorkomen.

Citroenzuur is veel meer dan een zuurtje; het is een multifunctioneel basisingrediënt dat net zo nuttig is in je voorraadkast als in je schoonmaakkast.

Recepten met dit ingrediënt

Vlierbloesemsiroop met verse vlierbloesem en citroenschijfjes Dranken

Vlierbloesemsiroop