Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vlierbloesemsiroop met verse vlierbloesem en citroenschijfjes
Vang de smaak van de lente in deze geurige, zelfgemaakte siroop

Vlierbloesemsiroop

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Het maken van vlierbloesemsiroop is een schoolvoorbeeld van maceratie (koud trekken). De geur- en smaakstoffen in het stuifmeel lossen langzaam op in de suikersiroop zonder verhitting, waardoor de frisse, muskaatachtige smaak van de lente behouden blijft. Citroenzuur zorgt niet alleen voor de smaak, maar conserveert en stabiliseert ook de kleur.
🕒 Voorbereiding 30 min
⌛ Totale tijd 3 dagen 30 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 60 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote weckpot of emmer
  • Houten lepel
  • Fijne zeef of kaasdoek
  • Trechter

Instructies

1 ✓

Los de suiker op in het hete water en laat volledig afkoelen.

Tip: Heet water zou de fijne aroma's van de bloemen vernietigen en de bloemblaadjes bruin maken.
2 ✓

Roer het citroenzuur door de koude siroop.

Tip: Het citroenzuur regelt de pH-waarde, wat bacteriegroei remt en een frisse smaak geeft.
3 ✓

Controleer de vlierbloesems en schud de beestjes eruit. Snijd de citroenen in schijfjes.

Tip: Het stuifmeel is het meest waardevolle deel, probeer dat te behouden.
4 ✓

Doe de bloemen en de citroen in de siroop. Dek af en laat 2-3 dagen op een koele, donkere plaats trekken. Roer dagelijks om.

Tip: Tijdens het weken (extractie) komen de smaakstoffen vrij. Licht kan deze afbreken.
5 ✓

Zeef het door een kaasdoek in gesteriliseerde flessen.

Tip: Hygiëne is de garantie voor houdbaarheid.

Recept FAQ

Waarom is het troebel geworden?
Het is waarschijnlijk gaan gisten. Als je het te lang op een warme plek laat trekken, worden wilde gisten actief. Zet het koel weg!
Bloesem wassen of niet?
Dat is de grote discussie! Als je het wast, spoel je het stuifmeel (de smaak) weg. Als je op een schone plek hebt geplukt, is uitschudden voldoende. Als het stoffig is, spoel het dan voorzichtig af.

Ingrediënten

  • 20 stuks Verse vlierbloesemschermen
  • 2 stuks Citroen (biologisch, onbehandelde schil)
  • 1.5 kg Kristalsuiker
  • 2 l Water
  • 2 el Citroenzuur