Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta
Rauw venusschelpvlees op ijs met citroen en peterselie
Venusschelpvlees, gourmet presentatie zonder schelp

Venusschelpen: Premium zeevruchten en ster van de mediterrane keuken

Ingrediënten Vlees en vis

Beschrijving

De venusschelp (Chamelea gallina), beter bekend als vongole, is een van de meest verfijnde en geliefde schelpdieren in de mediterrane gastronomie. Het vlees is mals, met een zilt-zoete smaakbalans, die perfect past bij pasta's, visgerechten en voorgerechten.

Kenmerken van venusschelpen

Het vlees van de venusschelp is ivoorwit of licht oranje, zacht maar met een aangename 'bite'. Zonder schelp, schoongemaakt, zijn ze makkelijk te verwerken en hebben ze slechts een korte bereidingstijd nodig. De smaak is subtiel zout, met een zuiver karakter van de zee.

Culinair gebruik

  • Bij pasta: De klassieke Spaghetti alle Vongole, met knoflook en witte wijn.
  • In soepen: Vissoepen, bouillabaisse of stoofpotjes met zeevruchten.
  • Als voorgerecht: Gestoomd of gegrild, geserveerd met citroen.

Aanbevolen smaakmakers: knoflook, peterselie, citroensap, witte wijn, olijfolie. Kruid ze niet te zwaar, zodat hun verfijnde, natuurlijke aroma de hoofdrol blijft spelen.

Gezondheidsvoordelen

Venusschelpen zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten en bevatten veel ijzer, zink, vitamine B12, selenium en omega-3 vetzuren. Deze stoffen dragen bij aan een gezond zenuwstelsel, immuunsysteem en hart.

  • Eiwitten: Ondersteunen spieropbouw en weefselherstel.
  • Vitamine B12: Belangrijk voor zenuwen en bloedaanmaak.
  • Selenium: Een antioxidant en beschermend sporenelement.

Bewaren en voorbereiden

Vers venusschelpvlees is gekoeld (0–2 °C) 1–2 dagen houdbaar. In de vriezer blijft de kwaliteit 2–3 maanden goed. Spoel ze voor het koken kort af en fris ze op met wat citroensap, zeker als je ze rauw serveert.

De venusschelp is de koningin onder de schelpdieren – met haar pure smaak, voedingswaarde en eenvoudige bereiding is ze de perfecte keuze voor elk premium gerecht.

Recepten met dit ingrediënt

Carne de porco à Alentejana Portugees gerecht geserveerd Hoofdgerechten

Carne de porco à Alentejana (Portugees varkensvlees met kokkels)