Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat
Witte peperkorrels in een houten kom en los op een lichte ondergrond
Witte peperkorrels – verfijnd en scherp

Witte peperkorrels: De verfijnde specerij voor lichte gerechten

Ingrediënten Kruiden en specerijen

Beschrijving

Witte peperkorrels zijn de verfijnde aristocraat onder de pepersoorten. Ze zijn afkomstig van dezelfde plant als zwarte peper, maar worden rijp geplukt waarna het buitenste schilletje wordt verwijderd. Wat overblijft is de lichte kern, die zorgt voor een minder aromatisch, maar scherper en aards smaakprofiel. Ze missen de fruitige tonen van zwarte peper, maar bieden een pure, intense hitte.

In de klassieke keuken zijn witte peperkorrels geliefd om esthetische redenen: ze geven wel de pit, maar niet de zwarte spikkels in lichte sauzen en gerechten.

Wanneer kies je voor witte peper?

  • Esthetiek: Onzichtbaar in bechamelsaus, mayonaise, aardappelpuree of bloemkoolsoep.
  • Smaak: Heeft een meer aardse, muffe (in positieve zin) en directere scherpte.
  • Aziatische keuken: Essentieel in veel Chinese soepen en roerbakgerechten voor die specifieke smaak.
  • Duurzaamheid: Hele korrels behouden hun unieke aroma veel langer.

Gebruikstips

Maal witte peper altijd vers op het laatste moment. Voorgemalen witte peper verliest snel zijn karakter en kan muf gaan smaken. Het is de perfecte partner voor:

  • Vis en schaaldieren: Overheerst de delicate vissmaak niet met aroma, maar geeft wel pit.
  • Roomsaus: Voor een strakke, witte presentatie.
  • Zweedse gehaktballetjes: Een klassiek ingrediënt in de kruidenmix.

Net als zwarte peper bevordert ook witte peper de spijsvertering en bevat het antioxidanten.

Recepten met dit ingrediënt

Pizza al Pepe met diverse kazen en verse peper Hoofdgerechten

Pizza al Pepe