Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pizza al Pepe met diverse kazen en verse peper
Zelfgemaakte Italiaanse pizza met diverse kazen

Pizza al Pepe

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De pizzavariant van 'Cacio e Pepe' (kaas en peper) pasta. Peper is hier niet zomaar een specerij, maar de hoofdrolspeler. De verschillende pepersoorten (zwart - scherp, groen - fruitig, wit - aards) vormen een complex smaakprofiel met de vette kazen. Piperine (de scherpe stof in peper) stimuleert de smaakpapillen.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 900 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pepermolen (of vijzel)
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak het deeg en laat het rijzen.

Tip: Voeg al bij het kneden een snufje peper toe aan het deeg.
2 ✓

Rol uit, bestrijk met olie. Strooi de vier soorten kaas erover.

Tip: Pecorino is zout, Gorgonzola is pittig, Mozzarella is neutraal – dit is de basis voor 'Quattro Formaggi'.
3 ✓

Plet de peperkorrels grof in een vijzel en strooi ze voor het bakken over de pizza.

Tip: Door de hitte komen de etherische oliën van de peper vrij en trekken ze in de kaas.
4 ✓

Bak 15-20 minuten op 220°C tot de kaas bubbelt.

Tip: De zwarte peper mag iets verbranden, dat is niet erg en geeft een rokerige smaak.
5 ✓

Strooi voor het serveren nog wat verse Pecorino en peper erover.

Tip: De verse kaas geeft textuur naast de gesmolten kaas.

Recept FAQ

Kan ik gemalen peper gebruiken?
Nooit! Voorgemalen peper heeft zijn etherische oliën verloren. Alleen versgemalen geeft het echte aroma.
Wordt het niet te pittig?
De vele kaas en het deeg dempen de scherpte, maar wees voorzichtig.

Ingrediënten

  • 500 g Bloem
  • 300 ml Lauw water
  • 25 g Verse gist
  • 10 g Zout
  • 3 ml Olijfolie
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Pecorino Romano
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 50 g Gorgonzola
  • 2 tl Hele zwarte peperkorrels
  • 1 tl Hele groene peperkorrels
  • 1 tl Hele witte peperkorrels