Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Traditioneel recept voor abrikozenknoedels – In zacht deeg met zoete abrikozenvulling.
Klassieke Hongaarse abrikozenknoedels met een zacht deeglaagje en zoete abrikozenvulling.

Abrikozenknoedels

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De onbetwiste klassieker uit de keuken van Hongaarse oma's. Het geheim zit hem in het aardappeldeeg: als we het goed maken, omhult het de zoete, sappige abrikoos als een donzig zacht dekbed. Dit gerecht is een geduldspel – je moet wachten tot de aardappel is afgekoeld en snel werken met het deeg, maar het eindresultaat, de knoedel gewenteld in geroosterd kruim, is alle moeite waard.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Aardappelpers
  • Grote pan om te koken
  • Koekenpan voor het kruim

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Kook de aardappelen in de schil in gezouten water. Schil ze nog warm en druk ze door een aardappelpers, spreid ze daarna uit en laat VOLLEDIG afkoelen.

Tip: Als je het warm door de bloem mengt, begint het zetmeel van de aardappel te verstijfselen en wordt het deeg plakkerig en rekbaar, wat je alleen met heel veel bloem zou kunnen corrigeren (wat de knoedel weer hard maakt). [Zetmeel gelatinisatie]
2 ✓

Voeg de bloem, het zout en het ei toe aan de afgekoelde aardappel. Kneed met snelle bewegingen samen, slechts totdat het samenkomt. Kneed niet te lang!

Tip: Te lang kneden activeert de gluten en de knoedel wordt rubberachtig in plaats van kruimelig. [Gluten overbewerking]
3 ✓

Rol op een met bloem bestoven plank uit tot ong. een halve centimeter dikte en snijd er vierkanten van. In het midden van de gewassen, ontpitte abrikozen kun je een beetje kaneelsuiker (of een klontje suiker) doen.

Tip: De suiker in het midden van de abrikoos karameliseert tijdens het koken en geeft extra smaak.
4 ✓

Pak de abrikozen in het deeg en draai er mooie ballen van met bebloemde handen. Let op dat er geen scheurtjes zijn waar het sap uit kan lopen.

Tip: Sluit de randen goed af, als een pakketje.
5 ✓

Kook ze in borrelend, gezouten water. Als ze boven komen drijven, kook ze dan nog 2-3 minuten.

Tip: Wanneer het naar de oppervlakte komt, betekent dit dat de structuur van het deeg is gestold en lichter is geworden dan het water.
6 ✓

Rooster intussen het paneermeel goudbruin in de boter. Schep de gekookte knoedels eruit met een schuimspaan, laat uitlekken en wentel ze door het kruim. Serveer met kaneelpoedersuiker.

Tip: Het boterkruim geeft knapperigheid aan de zachte knoedel.

Recept FAQ

Waarom werd het deeg plakkerig en onhandelbaar?
Waarschijnlijk was de aardappel nog warm toen je de bloem toevoegde, of heb je te lang gekneed.
Mag ik abrikozen uit de diepvries gebruiken?
Ja, maar doe ze bevroren in het deeg, anders maken ze de knoedel zompig.

Ingrediënten

  • 500 g Aardappelen (kruimige soort)
  • 200 g Bloem
  • 1 stuks Ei
  • 1 tl Zout
  • 10 stuks Verse abrikozen (kleine stuks)
  • 100 g Paneermeel
  • 50 g Boter
  • 50 g Poedersuiker (om te bestrooien)
  • 1 tl Kaneelpoeder