Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Appelchutney met kaneel geserveerd bij kaas
Kruidige en zoetzure chutney van verse appels

Appelchutney met kaneel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De magie van chutney ligt in de harmonie van tegenstellingen: de ontmoeting van zurige azijn en zoet fruit in een dikke, jam-achtige begeleider. Deze variant bouwt op het natuurlijke pectinegehalte van herfstappels, wat de saus gelei-achtig maakt zonder bindmiddel. Tijdens het langzame koken doordringen specerijen zoals gember en kaneel de fruitvezels diep, zodat een enkele lepel al een simpele braadstuk of een rijp kaasplateau kan opvrolijken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 145 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (voor gelijkmatige warmteverdeling)
  • Houten lepel
  • Scherp mes
  • Rasp
  • Steriele potten (als je het wilt bewaren)

Instructies

1 ✓

Bereid de ingrediënten voor: schil de appels en snijd ze in gelijke kleine blokjes, rasp de gember fijn.

Tip: Appelblokjes van gelijke grootte worden tegelijkertijd zacht. (Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en textuur).
2 ✓

Meng in een pan met dikke bodem de appelblokjes, de bruine suiker en de appelazijn. Laat 5 minuten staan tot de appel sap loslaat.

Tip: De suiker onttrekt water aan de appel, zodat deze in zijn eigen sap kan stoven. (Osmose).
3 ✓

Voeg de geraspte gember, kaneel, rozijnen, zout en water toe. Meng goed.

Tip: Zout haalt de zoete smaken naar boven, laat het niet weg! (Smaakversterking).
4 ✓

Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat 30-35 minuten zachtjes sudderen. Het is goed als de appel glazig is maar nog niet helemaal uit elkaar valt, en het vocht een stroperige consistentie heeft.

Tip: Langzaam koken helpt het pectinegehalte van de appel om het vocht in te dikken. (Geleren).
5 ✓

Haal van het vuur en laat volledig afkoelen voordat je het in potten doet of serveert.

Tip: Tijdens het afkoelen dikt de chutney verder in door de pectine. (Toename viscositeit).

Recept FAQ

Waarom wordt het niet dik?
Waarschijnlijk heb je te veel water toegevoegd of niet lang genoeg gekookt. Kook verder zonder deksel zodat het overtollige vocht verdampt.
Het is te zuur geworden, wat moet ik doen?
Het zuurgehalte van appels varieert. Voeg nog een beetje suiker of een snufje baking soda toe om de zuren te dempen.
Hoe lang is het houdbaar?
In de koelkast, in een schone pot, 2 weken. Als je de potten steriliseert en weckt, kan het maandenlang in de voorraadkast blijven.

Ingrediënten

  • 500 g Zure appel (bijv. Granny Smith, geschild, in blokjes van 1x1 cm)
  • 100 g Bruine suiker
  • 50 ml Appelazijn
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 10 g Verse gember
  • 50 g Rozijnen
  • 100 ml Water
  • 1 snufje Zout