Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bietenhummus versierd met verse peterselie
Romige, paarse dip van kikkererwten en bietjes, perfect voor bij de borrel

Bietenhummus

Auteur: Flavelo
Recepten Voorgerechten Salades
Hummus is op zichzelf al een wonder, maar gecombineerd met biet krijgt het een aardse, zoete dimensie, om nog maar te zwijgen van de levendige paarse kleur. Het geheim is de 'ijswater'-techniek, waardoor de sesampasta (tahin) en de olie een luchtige emulsie worden in plaats van een zware, vette crème.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 112 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Krachtige hakmolen of blender

Allergeneninformatie

⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Spoel de kikkererwten af, snijd de biet in blokjes.

Tip: Als je geduld hebt, kun je de velletjes van de kikkererwten met je vingers verwijderen – hierdoor wordt de crème echt zijdezacht.
2 ✓

Doe de tahin en het citroensap in de machine en draai 1 minuut tot het lichter en schuimig wordt.

Tip: Dit voormengen helpt voorkomen dat de sesampasta later gaat klonteren.
3 ✓

Voeg de knoflook, olie, komijn, zout, biet en kikkererwten toe. Mix tot een crème.

Tip: Eerst is het grof, wees geduldig.
4 ✓

Giet terwijl de motor draait langzaam het ijswater erbij.

Tip: Het koude water helpt bij het emulgeren van de vetten, hierdoor wordt de textuur lichter en schuimiger.
5 ✓

Serveer besprenkeld met olijfolie en bestrooid met peterselie.

Tip: Het contrast tussen de groene peterselie en de paarse crème is spectaculair.

Recept FAQ

Waarom is het bitter geworden?
De kwaliteit van de tahin is cruciaal. Als de sesampasta ranzig of van slechte kwaliteit is, verpest dat het hele gerecht.

Ingrediënten

  • 400 g Kikkererwten in blik (uitgelekt)
  • 2 stuks Gekookte bieten (geschild)
  • 2 el Tahin (sesampasta)
  • 2 teen Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 2 el Vers citroensap
  • 1 snufje Zout
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 3 el Ijswater
  • 1 bosje Verse peterselie (voor garnering)