Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Broccolicrèmesoep met kerrie-tofu
Voedzame broccolicrèmesoep met kerrie, gebakken tofu en koriander

Broccolisoep met kerrie-tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De wereld van crèmesoepen is vaak saai, maar deze versie niet! Hier wordt de frisse, groene smaak van broccoli naar een nieuwe dimensie getild door de warmte van gember en kerrie, terwijl kokosmelk het fluweelzacht maakt zonder zuivel. De soep is op zichzelf 'slechts' een vloeistof, maar de knapperige, kruidige tofu en de geroosterde zaden bovenop maken het tot een compleet hoofdgerecht. Een kom vol immuunversterkende kracht die je verwarmt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 395 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Staafmixer of blender
  • Koekenpan
  • Mes, snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Druk de tofu uit met keukenpapier en snijd in blokjes. Meng met een beetje olijfolie en kerriepoeder en bak in een hete koekenpan krokant. Zet apart.

Tip: Je kunt de kruiden er ook aan het eind van het bakken over strooien als je bang bent dat ze verbranden in de hete olie.
2 ✓

Snipper de ui, knoflook en gember. Verdeel de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in blokjes.

Tip: De steel van de broccoli is zoet en smaakvol, zonde om weg te gooien! Snijd alleen de houtige buitenkant weg.
3 ✓

Verhit wat olie in een pan, fruit de ui glazig, voeg dan de knoflook, gember en kerriepoeder toe. Bak 1 minuut mee.

Tip: De aroma's komen pas echt vrij in vet.
4 ✓

Doe de broccoli erbij, giet er zoveel water bij dat het net onder staat (of minder voor een dikkere soep), en voeg zout toe. Kook afgedekt 8-10 minuten tot het zacht is.

Tip: Kook het niet tot pap! Als het 'al dente' blijft, is de kleur mooier.
5 ✓

Giet een deel van het kookvocht af (bewaar dit), voeg de kokosmelk toe en pureer tot een volledig gladde massa. Als het te dik is, verdun dan met het kookvocht.

Tip: Het vet in de kokosmelk emulgeert de soep, wat zorgt voor een romige textuur.
6 ✓

Pers de limoen er naar smaak in uit, breng kort aan de kook en serveer met de gebakken tofu, sesamzaad en koriander erover.

Tip: Het zuur (limoen) 'verheldert' de smaken en benadrukt de zoetheid van de groente.

Recept FAQ

Waarom is de broccolisoep bruin geworden?
Het chlorofyl in broccoli breekt af door hitte en zuur, wat een bruinige kleur geeft. Kook het niet te lang en voeg de limoen pas bij het serveren toe!
De soep is te dun, wat nu?
Kook verder in zonder deksel zodat het water verdampt, of pureer een halve gekookte aardappel mee als bindmiddel.

Ingrediënten

  • 400 g Broccoli (met steel)
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Kokosmelk (uit blik)
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 10 g Verse gember
  • 2 teentjes Knoflook
  • 3 ml Olijfolie
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 stuks Limoen
  • 10 g Verse koriander
  • 15 g Sesamzaad
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper