Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chili-bosbessensaus geserveerd
Zoete en pittige bosbessensaus voor gegrilde gerechten

Chili-bosbessensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Deze saus is het bewijs dat tegenpolen elkaar aantrekken. De wrange zoetheid van bosbessen en de hitte van chili vormen samen een complex smaakprofiel dat uitstekend past bij vetter vlees (eend, wild) of gepaneerde kazen (camembert). Het natuurlijke geleermiddel (pectine) in het fruit zorgt voor de perfecte consistentie.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine pan: voor het koken.
  • Staafmixer: als je van glad houdt.

Instructies

1 ✓

Doe de bosbessen, suiker, sinaasappelsap en chili in een pan. Begin met verwarmen.

Tip: De suiker onttrekt water aan het fruit, waardoor het sneller vocht loslaat. [Osmose.]
2 ✓

Kook op middelhoog vuur ca. 10-15 minuten, tot de bessen openbarsten en het sap indikt.

Tip: Bosbessen hebben een hoog pectinegehalte, wat in een zure omgeving (sinaasappelsap) en bij aanwezigheid van suiker een natuurlijke gel vormt.
3 ✓

Roer de kaneel en kruidnagel er in de laatste minuten door.

Tip: De warme specerijen benadrukken de fruitigheid.
4 ✓

Laat afkoelen. Als je van glad houdt, pureer het dan, maar met stukjes is het rustieker.

Tip: Tijdens het afkoelen stolt het aanzienlijk, houd hier rekening mee!

Recept FAQ

Het is te dun gebleven, wat moet ik doen?
Kook het langer. Tijdens het afkoelen zal het door de pectine nog dikker wordt, net als jam.

Ingrediënten

  • 200 g Blauwe bessen (vers of diepvries)
  • 50 g Suiker
  • 100 ml Sinaasappelsap
  • 1 stuks Chilipeper (fijngehakt)
  • 50 ml Water (indien nodig)
  • 1 snufje Gemalen kaneel
  • 1 snufje Gemalen kruidnagel