Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Cordon bleu geserveerd met verse salade en gebakken aardappelen
Klassiek en smakelijk cordon bleu recept

Cordon bleu

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De naam Cordon Bleu ('Blauw Lint') verwees oorspronkelijk naar de uitmuntendheid van Franse kookwedstrijden, maar duidt tegenwoordig op dit gevulde vlees. De essentie is de techniek: de gesmolten kaas en sappige ham in het vlees opsluiten zonder dat het er tijdens het bakken uitloopt, alles onder een knapperige, goudbruine paneerlaag. Een echt 'verrassingsgerecht', waarbij het moment van aansnijden het spannendst is.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vleeshamer: Om het vlees dunner te maken.
  • Huishoudfolie: Ter bescherming van het vlees tijdens het kloppen.
  • Tandenstoker of vleespen: Om te sluiten (optioneel).
  • Diepere koekenpan: Om in ruim olie te bakken.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Snijd de kipfilets in 4 gelijke stukken en snijd ze open als een 'vlinder'. Leg er folie op en sla ze plat tot dunne, grote lappen.

Tip: De folie beschermt de vleesvezels tegen scheuren, zodat de lap heel blijft, wat belangrijk is bij het vullen.
2 ✓

Bestrooi beide kanten van het vlees met zout en peper. Leg in het midden een plak ham en een plak kaas.

Tip: Zorg dat de kaas 'in' de ham zit, of vouw de ham om de kaas, zodat de ham een extra beschermlaag vormt tegen uitlopen.
3 ✓

Vouw het vlees dubbel of rol het strak op. Druk de randen samen.

Tip: Als je zeker wilt zijn, zet het dan vast met een vleespen, maar vergeet die er niet uit te halen voor het serveren! De 'lijm' is het ei en de bloem.
4 ✓

Zet de paneerstraat klaar: 1. bloem, 2. losgeklopt ei met een snufje zout, 3. paneermeel. Haal het vlees in deze volgorde erdoorheen.

Tip: Schud na de bloem het overtollige eraf! Rol na het ei goed door het paneermeel en druk het een beetje aan.
5 ✓

Verhit ruim olie in een pan op middelhoog vuur. Leg het vlees erin.

Tip: De olie moet diep genoeg zijn om het vlees half te bedekken (laten zwemmen). Als de olie koud is, zuigt de paneerlaag zich vol; als hij te heet is, verbrandt het.
6 ✓

Bak 4-5 minuten per kant tot het goudbruin is. Pas op bij het draaien dat je niet in het vlees prikt!

Tip: Gebruik een tang of twee vorken (eronder scheppen) om de korst niet te beschadigen.
7 ✓

Laat uitlekken op keukenpapier. Laat 2-3 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten egaliseert de kerntemperatuur en loopt de kaas er niet direct uit als je het aansnijdt.

Recept FAQ

Waarom is de kaas eruit gelopen?
Of je hebt de randen van het vlees niet goed gesloten, of de paneerlaag was lek, of je hebt het te lang op een te lage temperatuur gebakken. Dubbel paneren kan helpen!
Het vlees is rauw gebleven onder de paneerlaag.
De olie was te heet: de paneerlaag verbrandde voordat de hitte het midden van het vlees bereikte. Bak op middelhoog vuur!

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet
  • 4 plakjes Gekookte ham (goede kwaliteit)
  • 4 plakjes Trappistenkaas of Edammer kaas
  • 100 g Patentbloem
  • 2 stuks Eieren
  • 150 g Paneermeel
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper
  • 500 ml Zonnebloemolie (om in te bakken)