Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Curry-quinoa met broccoli en tofu
Voedzame curry met tofu, quinoa en broccoli

Curry-quinoa met broccoli en tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Terwijl we bij de crèmesoep alles homogeen maken, draait het hier om het spel van texturen. De currysaus met kokosmelk omhult de losse quinoa en de knapperige broccoli, maar maakt ze niet zompig. De kern van de techniek is timing: we bereiden alles apart en voegen het pas op het laatst samen, zodat elk element zijn karakter behoudt. Een eenpansgerecht dat een doordeweeks diner omtovert tot een feestmaal.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan voor de quinoa
  • Grote koekenpan of wok
  • Keukenpapier
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa af met heet water en kook in 15 minuten gaar in een dubbele hoeveelheid gezouten water. Laat afgedekt rusten.

Tip: Tijdens het rusten verdeelt het resterende vocht zich gelijkmatig over de korrels.
2 ✓

Druk de tofu uit met keukenpapier, snijd in blokjes en bak goudbruin in de helft van de verhitte olijfolie in de koekenpan. Haal eruit en zet apart.

Tip: Als je de pan niet te vol doet, bakt de tofu in plaats van te stomen. (Maillard-reactie).
3 ✓

Verdeel de broccoli in roosjes. Doe een klein beetje water in dezelfde pan, doe de broccoli erin, dek af en stoom 3-4 minuten tot het heldergroen en knapperig is. Haal dit er ook uit.

Tip: Stomen behoudt de vitaminen en de kleur. (Stoppen van enzymactiviteit).
4 ✓

Doe de rest van de olie in de pan, fruit de gesnipperde knoflook, gember en kerriepoeder 1 minuut.

Tip: Pas op, knoflook wordt snel bitter als het verbrandt!
5 ✓

Giet de kokosmelk erbij, voeg zout en peper toe en laat iets inkoken (ca. 5 minuten).

Tip: Koken concentreert de smaken en dikt de saus in. (Vochtverlies).
6 ✓

Schep de quinoa en de broccoli door de saus om op te warmen. Serveer met de krokante tofu bovenop en bestrooi met geroosterd sesamzaad en koriander.

Tip: Rooster het sesamzaad vlak voor het serveren in een droge koekenpan voor extra smaak.

Recept FAQ

Kan ik de kokosmelk vervangen?
Met room of kookroom werkt het ook, maar dan wordt de typische Aziatische smaak iets anders.
Wat te doen als de broccoli te gaar is?
Stoom hem de volgende keer korter! Pureer hem nu door de saus voor een dikker resultaat en serveer er verse groenten bij.

Ingrediënten

  • 300 g Broccoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Gember
  • 20 ml Olijfolie
  • 10 g Verse koriander
  • 10 g Sesamzaad
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper