Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gerookte knoflook barbecuesaus geserveerd
Kleverige BBQ-saus verrijkt met de smaak van gerookte knoflook

Gerookte knoflook barbecuesaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Het geheim van echte BBQ-saus is gelaagdheid: op de basis van zoet (suiker, ketchup), zuur (azijn) en zout (Worcestershire) wordt rokerigheid gebouwd. In deze versie geeft gerookte knoflook die diepte, waardoor de saus smaakt alsof hij uren in de smoker heeft gestaan. Langzaam koken is essentieel om de suikers te karamelliseren en de saus in een kleverig, glanzend glazuur op het vlees te veranderen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 125 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan
  • Houten lepel
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Vis (Worcestershire)

Instructies

1 ✓

Snijd de ui heel fijn, plet de knoflook tot moes.

Tip: Hoe kleiner de ui, hoe gladder de saus. (Textuur homogeniteit).
2 ✓

Fruit de ui glazig in de olie, voeg dan de knoflook toe en roer om (ca. halve minuut).

Tip: Tijdens het fruiten van de ui begint het suikergehalte te karamelliseren, wat de smaken verdiept. (Maillard-reactie).
3 ✓

Voeg de ketchup, bruine suiker, paprika, Worcestershiresaus en azijn toe. Roer klontvrij.

Tip: Het melassegehalte van bruine suiker geeft extra smaak en een donkerdere kleur. (Verrijking smaakprofiel).
4 ✓

Kook 15-20 minuten op laag vuur onder regelmatig roeren tot het indikt en donkerrood is.

Tip: De pectine in de tomaten en het stroperig worden van de suiker zorgen voor de kenmerkende dikte. (Verhoging viscositeit).
5 ✓

Breng op smaak met zout en peper. Als je een gladdere saus wilt, kun je hem pureren met een staafmixer.

Tip: Pureren maakt de consistentie uniform en emulgeert eventueel afgescheiden olie.

Recept FAQ

Ik heb geen gerookte knoflook.
Gebruik gewone knoflook en doe er een theelepel gerookte paprika of een paar druppels vloeibare rook bij.
Te zoet.
Voeg nog een beetje appelazijn of citroensap toe.
Aangebrand op het vlees tijdens het grillen.
Suikerhoudende sauzen verbranden snel. Smeer het pas in de laatste 5-10 minuten van het bakken op het vlees!

Ingrediënten

  • 200 ml Ketchup
  • 50 g Bruine suiker
  • 2 tl Gerookte paprika
  • 1 el Worcestershiresaus
  • 2 el Appelazijn
  • 1 teentje Gerookte knoflook (of gewoon)
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 el Olie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper