Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Groentecurry met kokosmelk geserveerd
Smakelijke en voedzame vegetarische curry met kokosmelk

Groentecurry met kokosmelk

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De ziel van Thaise curry is het huwelijk tussen de pasta en de kokosmelk. Dit gerecht draait om de balans van smaken: de zoetheid van de kokosmelk, de pit van de curry en de frisheid van de groenten vormen een harmonie. Bereid in één pan, biedt het toch een complexe smaakwereld die de ziel verwarmt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 360 kcal
🌍 Keuken Thais

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of diepe hapjespan
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Geen

Instructies

1 ✓

Bereid de groenten voor: snijd de wortel en aardappel in blokjes van 2 cm, de bonen in stukjes en de paprika in reepjes.

Tip: Snijd de harde groenten (aardappel, wortel) in gelijke grootte zodat ze tegelijk gaar zijn.
2 ✓

Hak de ui, knoflook en gember fijn. Verhit de olie in de wok en fruit ze tot het gaat geuren.

3 ✓

Voeg de currypasta toe en bak 1-2 minuten al roerend mee tot het donkerder wordt en sterk begint te ruiken.

Tip: De aroma's van de specerijen lossen op in vet, daarom moet je ze bakken ('blooming') voor het vocht erbij komt.
4 ✓

Giet een beetje (ca. 0,5 dl) dikke kokosmelk bij de pasta en kook tot de olie zich aan de rand afscheidt.

Tip: Deze techniek ('cracking the coconut milk') verdiept de smaken.
5 ✓

Doe de aardappel en wortel erbij, schep om en giet de rest van de kokosmelk erbij. Kook 10 minuten.

6 ✓

Voeg de sperziebonen en paprika toe en kook nog 5-8 minuten tot alles gaar is.

Tip: Bonen en paprika hebben minder tijd nodig, zo blijven ze knapperig.
7 ✓

Bestrooi bij het serveren rijkelijk met koriander.

Recept FAQ

Waarom 'schift' de saus?
In de Thaise keuken is dit het doel! Wanneer het vet van de kokosmelk zich afscheidt tijdens het bakken van de pasta, betekent dit dat de smaken goed zijn ingetrokken.

Ingrediënten

  • 400 ml Kokosmelk (volvet, blik)
  • 2 stuks Wortel
  • 2 stuks Aardappelen
  • 200 g Sperziebonen
  • 1 stuks Rode paprika
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teen Knoflook
  • 1 stukje Verse gember (ter grootte van een walnoot)
  • 2 el Currypasta (rood of geel)
  • 1 el Olie
  • 1 bosje Verse koriander