Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Groentewok met tofu geserveerd
Voedzame en smakelijke wok

Groentewok met tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De essentie van wokken (stir-fry) is snelheid en hoge hitte. Het doel is dat de tofu een korstje krijgt en de groenten knapperig blijven, terwijl de stoom van de sojasaus ze doordringt. Deze techniek is de 'wok hei' (de adem van de wok), die die kenmerkende, licht rokerige smaak aan het gerecht geeft.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Chinees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (als de sojasaus tarwe bevat)

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier en leg er 15 minuten een gewicht op om het water eruit te drukken. Snijd daarna in blokjes van 2 cm.

Tip: Na het verwijderen van water zuigt de tofu smaken op als een spons en bakt hij krokanter.
2 ✓

Hak de gember en knoflook fijn.

3 ✓

Verhit 2 lepels olie in de wok tot het rookt. Gooi de tofu erin en bak alle kanten goudbruin. Haal eruit en zet apart.

Tip: Beweeg niet continu! Laat 1-2 minuten bakken aan één kant voor een korstje (Maillard-reactie).
4 ✓

Vul de olie aan, gooi de gember en knoflook erin, daarna de groenten. Roerbak (stir-fry) schuddend 3-4 minuten.

Tip: Blijf bewegen zodat het hete metaal ze raakt, maar ze niet verbranden.
5 ✓

Doe de tofu terug, besprenkel met sojasaus en schep nog 1 minuut om.

Tip: Als je het sappiger wilt, meng de maïzena met een beetje water en giet er op het laatst bij.

Recept FAQ

Waarom plakt de tofu vast?
Twee redenen: de tofu was nat (persen!), of de wok/olie was niet heet genoeg. Tofu moet je geduldig bakken tot het de bodem loslaat.

Ingrediënten

  • 400 g Stevige tofu (naturel of gerookt)
  • 400 g Gemengde wokgroenten (bijv. wortel, broccoli, ui, peultjes)
  • 4 el Sojasaus
  • 1 stukje Verse gember (ter grootte van een walnoot)
  • 2 teen Knoflook
  • 3 el Olie (zonnebloem- of sesamolie)
  • 1 tl Maïzena (optioneel, om te binden)