Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sappige honing-mosterd kipfilet krokant gebakken, geserveerd met verse groenten.
Sappige kipfilet bedekt met een kleverig, zoet-pittig glazuur, geserveerd voor een heerlijk diner.

Honing-mosterd kipfilet

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten

De ziel van dit gerecht is de ontmoeting tussen karamellisatie en emulsie. In de hete pan begint de suiker in de honing snel te bruinen, wat een diepe, amberkleurige smaak aan het vlees geeft, terwijl de zuurgraad van de mosterd niet alleen deze zoetheid in evenwicht brengt, maar ook helpt de vezels mals te houden. Het resultaat is een glanzend, kleverig glazuur waaronder het vlees sappig blijft.

🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp keukenmes en snijplank
  • Mengkom voor de saus
  • Brede koekenpan (bij voorkeur met antiaanbaklaag)
  • Vleestang

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Maak de kipfilet schoon en snijd deze in vingerdikke plakken of grotere blokjes.

Tip: Snijd het vlees haaks op de draad, zo wordt het resultaat veel malser omdat je de spiervezels doorsnijdt.
2 ✓

Bestrooi beide kanten van de vleesplakken grondig met peper en zout.

Tip: Zouten trekt een beetje vocht naar het oppervlak, wat helpt bij het bruinen (Maillard-reactie).
3 ✓

Maak de marinade/saus: meng in een kom de honing, mosterd, uitgeperste knoflook en 1 eetlepel olijfolie tot een glad geheel.

Tip: De olie helpt de smaakstoffen op te lossen en de mosterd emulgeert (bindt) het mengsel.
4 ✓

Verhit de resterende olie in de koekenpan op middelhoog vuur. Als het parelt, doe dan de kip erin (niet alles tegelijk als de pan klein is).

Tip: Als je de pan te vol doet, koelt het vlees de olie af en gaat het stoven in plaats van bakken, waardoor het geen mooie kleur krijgt.
5 ✓

Bak de kip 3-4 minuten per kant tot hij een mooi goudbruin korstje heeft.

Tip: Beweeg het niet constant! Laat het contact maken met het hete oppervlak om aanbaksels te vormen.
6 ✓

Giet het honing-mosterdmengsel over het vlees. Zet het vuur lager en schep om.

Tip: Vanwege het hoge suikergehalte van honing voorzichtig zijn met de hitte, want het kan plotseling bitter worden (karamellisatie vs. verbranden).
7 ✓

Laat 2-3 minuten sudderen tot de saus indikt en het vlees bedekt met een glanzend glazuur. Als het te dik is, verdun dan met een lepel water.

Tip: Door het verdampen van de vloeistof concentreren de smaken zich (reductie).
8 ✓

Serveer direct, besprenkeld met de jus.

Tip: Bestrooid met peterselie of sesamzaadjes kun je extra textuur toevoegen.

Recept FAQ

Waarom is de honing verbrand op het vlees?
De temperatuur was te hoog. De suiker in honing verbrandt sneller dan het vlees gaar is, werk daarom op middelhoog vuur.
De saus is te dun gebleven, wat moet ik doen?
Haal het vlees eruit en laat de saus 1-2 minuten inkoken tot het water verdampt is en het stroperig wordt.
Kan ik kippendijen gebruiken?
Ja, maar die hebben een langere baktijd nodig, dus is het de moeite waard om ze in het begin met een deksel erop te stoven.

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet
  • 3 el Honing
  • 2 el Mosterd (bijv. Dijon)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper
  • 3 el Olijfolie
  • 1 beetje Water of bouillon (indien nodig)