Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Knoflook-quinoacurry met tofu
Voedzame quinoacurry met tofu en knoflook

Knoflook-quinoacurry met tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dit gerecht is een echte krachttoer van de plantaardige keuken: quinoa is een volwaardige eiwitbron die samen met romige kokosmelk en aromatische kruiden een vullend, maar toch licht gerecht vormt. Curry is niet alleen een specerij, maar een techniek: het bakken van kruiden in olie (blooming) brengt de echte diepe smaken tot leven.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan: Voor het koken van de quinoa.
  • Diepe koekenpan of Wok: Voor het maken van de curry.
  • Zeef: Voor het wassen van de quinoa.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Doe de quinoa in een fijnmazige zeef en spoel minstens 1 minuut grondig af onder stromend heet water.

Tip: Deze stap is essentieel om de bittere smaakstoffen te verwijderen.
2 ✓

Doe de quinoa in een pan, giet er twee keer zoveel water bij, voeg zout toe en kook afgedekt ca. 15 minuten tot het water is opgenomen en de korrels "openbloeien" (er verschijnt een wit staartje).

Tip: Laat na het koken 5 minuten afgedekt rusten en maak dan los met een vork voor een korrelig resultaat.
3 ✓

Laat de tofu uitlekken, druk het water eruit met keukenpapier en snijd in blokjes. Verhit wat olie in een pan en bak de tofu aan alle kanten goudbruin, haal eruit.

Tip: Vocht is de vijand van bruining. Hoe droger het oppervlak van de tofu, hoe knapperiger hij wordt. [Maillard-reactie]
4 ✓

Fruit in dezelfde pan de fijngehakte knoflook en geraspte gember tot het geurt (ca. 1 minuut). Strooi de currypoeder erbij en bak nog een halve minuut mee.

Tip: Het bakken van specerijen (blooming) maakt de etherische oliën vrij, waardoor de smaak veel intenser wordt dan wanneer je ze alleen in vocht strooit.
5 ✓

Blus af met de kokosmelk, breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 5-7 minuten koken tot de saus iets indikt.

Tip: Het reduceren (inkoken) van de kokosmelk concentreert de smaken en geeft een romigere textuur.
6 ✓

Spatel de tofu en de gekookte quinoa terug in de saus en warm door. Bestrooi bij het serveren met droog geroosterd sesamzaad en verse koriander.

Tip: Voeg de koriander pas op het laatst toe, want door hitte verliest hij snel zijn frisse aroma.

Recept FAQ

Waarom is de quinoa bitter?
Quinoakorrels zijn bedekt met een natuurlijk beschermlaagje (saponine). Voor het koken moet je dit grondig afspoelen met heet water in een zeef tot het niet meer schuimt, zo verdwijnt de bittere smaak.
De kokosmelk is gescheiden in het blik, is dat erg?
Nee, dat is natuurlijk. De dikke room zit bovenin, het water onderin. Schud goed of giet alles bij elkaar in het gerecht, door de hitte wordt het weer één geheel.

Ingrediënten

  • 200 g quinoa (droog gewogen)
  • 300 g tofu (stevig)
  • 400 ml kokosmelk (blik)
  • 2 tl currypoeder (goede kwaliteit)
  • 3 teentjes knoflook
  • 10 g verse gember
  • 20 ml olijfolie
  • 10 g verse koriander
  • 10 g sesamzaad
  • 1 tl zout
  • 1 tl gemalen zwarte peper