Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Verse pruimentaart met knapperig deeg en rijpe pruimenpartjes
Rustiek gebak met een laag zoete, sappige pruimen, bestrooid met kaneelsuiker.

Pruimentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit gebak is de moderne interpretatie van grootmoeders keuken: een bros boterdeegbed waarin zoete, sappige pruimeneilanden wegzinken. In tegenstelling tot de versies met gistdeeg is dit roerdeeg snel klaar, en de textuur balanceert ergens tussen biscuit en boterkoek. De kaneelsuiker karamelliseert tijdens het bakken met het sap van het fruit en vult de keuken met een onweerstaanbare geur.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat (ca. 20x30 cm)
  • Handmixer of garde
  • Zeef
  • Scherp mes voor de pruimen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Klop de zachte boter met de poedersuiker wit en schuimig, voeg dan één voor één de eieren toe en meng de massa grondig na elk ei.

Tip: Het opkloppen van boter en suiker sluit kleine luchtbelletjes in het vet op, die in de oven uitzetten en het gebak luchtig maken. (Mechanische rijzing)
2 ✓

Roer de zure room erdoor en zeef vervolgens de bloem gemengd met bakpoeder en zout erbij. Spatel met snelle bewegingen door elkaar, net zolang tot de bloem verdwenen is.

Tip: Als je de bloemmassa te lang roert, wordt het deeg rubberachtig en hard na het bakken. (Glutenvorming)
3 ✓

Smeer de massa in een ingevette, bebloemde bakplaat. Het deeg zal dik zijn, dit is normaal, gebruik een lepel of spatel om het te verdelen.

Tip: Het invetten en bebloemen vormt een antiaanbaklaag tussen het metaal en het deeg, zodat het gebak er makkelijk uitkomt. (Scheidingslaag)
4 ✓

Snijd de gewassen, ontpitte pruimen in helften of kwarten en leg ze dicht op elkaar op het deeg, met de snijkant naar boven.

Tip: Tijdens het bakken laten de pruimen sap los; als de snijkant boven ligt, weekt het sap het deeg minder, maar verdampt of karamelliseert het.
5 ✓

Meng de kristalsuiker met de kaneel en bestrooi de bovenkant van het fruit rijkelijk.

Tip: De suiker mengt zich met het vocht van het fruit en bakt tot een dikke, kruidige siroop op de pruimen.
6 ✓

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ca. 35-40 minuten. Controleer met een prikker: als de prikker er schoon uitkomt, is het klaar.

Tip: Het bakpoeder ontwikkelt gas door de hitte, wat het deeg laat rijzen en de luchtige structuur vastzet. (Chemische rijzing)

Recept FAQ

De pruimen zijn te zuur.
Wentel de stukjes pruim voor het bakken door kaneelsuiker, strooi het er niet alleen bovenop.
Het deeg is zwaar en compact geworden.
Waarschijnlijk heb je te lang geroerd na het toevoegen van de bloem. Roer slechts tot het net gemengd is!
Al het fruit is naar de bodem gezakt.
Dat is bij dit deeg niet erg, maar als het je stoort, wentel de pruimen dan door een beetje bloem voordat je ze op het deeg legt.

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem
  • 100 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 100 g Poedersuiker
  • 2 stuks Ei (maat M)
  • 100 g Zure room (20%)
  • 1 afgestreken tl Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 500 g Rijpe pruimen
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 2 el Kristalsuiker (om te bestrooien)