Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pulled Beef Taco, mals rundvlees in tortilla, met koolsalade en koriander
Mexicaanse taco met mals rundvlees en verse ingrediënten

Pulled beef taco

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Geduld brengt rozen, of in dit geval boterzacht draadjesvlees. De essentie van 'pulled beef' is garen op lage temperatuur gedurende lange tijd. Runderlappen zitten vol bindweefsel (collageen), dat onder invloed van warmte en vocht verandert in gelatine. Deze gelatine maakt het vlees sappig en plakkerig.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 3 uur 30 min
⌛ Totale tijd 3 uur 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Mexicaans / Tex-Mex

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenbestendige schaal met deksel (Jena glas of gietijzer)
  • Twee vorken om te trekken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Mosterd (mogelijk in BBQ saus)

Instructies

1 ✓

Vlees kruiden: Verwarm de oven voor op 150°C. Dep het vlees droog, bestrijk dun met olie en wrijf grondig in met de kruidenmix.

Tip: Masseer de kruiden in het vlees zodat ze een smaakvolle korst vormen.
2 ✓

Bedje maken: Strooi de grof gesneden ui en knoflook op de bodem van de ovenschaal. Leg het vlees erop. Giet de bouillon eronder (niet op het vlees, zodat je de kruiden er niet afspoelt!).

Tip: De ui tilt het vlees op zodat het niet aanbrandt en geeft smaak aan de stoom.
3 ✓

Langzaam garen: Dek goed af (met deksel of dubbelgevouwen aluminiumfolie). Bak 3 - 3,5 uur.

Tip: Niet openen! De stoom moet binnen blijven om het zacht te maken.
4 ✓

Trekken (Pulling): Haal het vlees eruit (bewaar het vocht!). Trek het met twee vorken uit elkaar tot draadjes. Als het zacht genoeg is, valt het bijna vanzelf uit elkaar.

Tip: Verwijder grote stukken vet of pezen als die er nog zijn.
5 ✓

Jus maken: Meng het getrokken vlees met de BBQ saus en een beetje van het achtergebleven braadvocht. Zet 10 minuten terug in de oven zonder deksel om de bovenkant iets te laten bruinen.

Tip: Zo wordt het vlees tegelijkertijd sappig en krokant aan de randjes.
6 ✓

Serveren: Schep het vlees op warme tortilla's, knijp er limoen over uit en strooi er koriander op.

Tip: De zure limoen doorbreekt het vette van het vlees.

Recept FAQ

Het vlees valt niet uit elkaar.
Het heeft nog niet lang genoeg gekookt. De omzetting van collageen kost tijd. Zet het nog 30 minuten terug.
Het vlees is uitgedroogd.
Het was niet goed afgedekt en de stoom is ontsnapt. Vul het vocht aan!

Ingrediënten

  • 1 kg Runderlappen of sukade (aan een stuk)
  • 2 el Taco kruidenmix (komijn, chili, paprika, oregano)
  • 2 dl Runderbouillon (of water)
  • 1 bol Rode ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 100 ml BBQ saus (voor het einde)
  • 8 stuks Tortilla's (mais of tarwe)
  • 1 portie Verse koriander en limoen
  • 1 el Olie