Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pulled Duck, mals barbecue eendenvlees geserveerd met verse koriander en koolsalade
Mals eendenvlees met barbecuesaus en verse garnering

Pulled duck

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Pulled Duck (geplukte eend) is het elegantere broertje van het varken (pulled pork). De vezels van eendenvlees zijn donkerder en vetter, dus perfect voor langzaam garen. Tijdens het konfijt-achtige bakken smelt het vet en stooft het vlees mals in zijn eigen jus, waarna de karamellisatie van de BBQ saus het uiteindelijke smaakprofiel geeft.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 2 uur 10 min
⌛ Totale tijd 2 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Braadslee: Voor het bakken.
  • Aluminiumfolie: Voor het afdekken.

Instructies

1 ✓

Bestrooi de eendenbouten met zout en peper en braad ze rondom aan in een pan tot het vel goudbruin is.

Tip: Het uitsmelten van het vet (renderen) is belangrijk, anders wordt het gerecht op het laatst te vet.
2 ✓

Leg in een braadslee, strooi de ui, knoflook, suiker en azijn erover. Dek goed af met aluminiumfolie. Bak 2 uur op 160°C.

Tip: Onder de folie ontstaat stoom, wat uitdrogen voorkomt en de vezels zacht maakt.
3 ✓

Haal de folie eraf. Het vlees moet boterzacht zijn. Pluk met een vork uit elkaar (gooi vel en bot weg of gebruik elders).

4 ✓

Meng het vlees met de BBQ saus en schuif 10 minuten terug in de oven om te bruinen.

Tip: Het suikergehalte van de saus karamelliseert op de vleesdraadjes.
5 ✓

Serveer in een broodje of tortilla, met koriander.

Recept FAQ

Waarom valt het vlees niet uit elkaar?
Niet lang genoeg gebakken. Het collageen tussen de vezels heeft tijd nodig om af te breken. Bak langer afgedekt!

Ingrediënten

  • 4 stuks Eendenbout
  • 200 ml Barbecuesaus
  • 2 el Olijfolie
  • 1 stuks Rode ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 el Bruine suiker
  • 1 el Appelazijn
  • 1 tl Zout, Peper
  • 10 g Verse koriander