Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Samosa's met gegrilde groenten geserveerd
Knapperige samosa gevuld met gegrilde groenten

Samosa's met gegrilde groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Hoewel de samosa Indiaas is, heeft deze versie een mediterrane twist in de vulling gekregen. Aubergine, courgette en paprika doen denken aan de klassieke 'ratatouille'-smaak, omhuld door knapperig bladerdeeg. Een licht, vegetarisch gerecht dat ook koud prima werkt, dus perfect voor een picknick of in de broodtrommel.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Bakplaat
  • Vork

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten in hele kleine, gelijke blokjes. Bak ze in een koekenpan in olie met de ui en knoflook totdat het vocht verdampt is. Kruid ze.

Tip: Het is belangrijk dat de vulling droog is ('droogbakken'), anders wordt het deeg zompig.
2 ✓

Laat de vulling volledig afkoelen.

Tip: Hete vulling zou de boterlagen in het bladerdeeg al voor het bakken laten smelten, waardoor het niet zou bladeren. (Smeltpunt van vet)
3 ✓

Snijd het deeg in vierkanten. (Je kunt er wat paneermeel onder strooien). Leg er vulling op, vouw tot een driehoek. Druk de randen aan met een vork.

Tip: Het patroon van de vork is niet alleen voor de sier, maar sluit de twee lagen ook steviger.
4 ✓

Bestrijk met ei en bak 20-25 minuten op 200°C tot het goudbruin is.

Tip: De hoge temperatuur is nodig om de lagen van het bladerdeeg te laten openen (stoomdruk).

Recept FAQ

Waarom is de bodem van het deeg zacht geworden?
De groenten hebben vocht losgelaten. Gebruik paneermeel onder de vulling, dat neemt het vocht op.
De samosa is opengegaan, waarom?
Bladerdeeg komt omhoog tijdens het bakken. Als je de randen niet stevig genoeg hebt aangedrukt, duwt de stoom ze open.

Ingrediënten

  • 100 g Aubergine (in kleine blokjes)
  • 100 g Courgette (in kleine blokjes)
  • 80 g Paprika (in kleine blokjes)
  • 50 g Ui
  • 1 el Olijfolie
  • 1 teentjes Knoflook
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 pakje Bladerdeeg
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)
  • 1 el Paneermeel (optioneel)