Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sappig varkensvlees in lecsó, bereid met verse paprika en tomaat.
Traditioneel varkensvlees in lecsó met sappig vlees en smakelijke groenten.

Varkensvlees in Lecsó

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Varkensvlees in lecsó is een van de slimste gerechten uit de Hongaarse keuken: de waardevolle aanbaksels die ontstaan bij het bakken van het vlees worden opgelost door het sap van de lecsó, zodat er niets verloren gaat. Het vlees wordt mals in de saus van tomaat en paprika, terwijl het de smaak van het gerookte spek (optioneel) en de groenten overneemt. Dippen met een snee brood is verplicht!
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met deksel: Nodig voor het stoven.
  • Vleeshamer: Voor het mals maken van de plakken.

Instructies

1 ✓

Klop de vleesplakken licht uit, snijd de pezen in en bestrooi met zout en peper.

Tip: Het insnijden van de pezen voorkomt dat het vlees tijdens het bakken samentrekt en omkrult.
2 ✓

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd in ringen, snijd de tomaat in partjes en de ui in halve ringen.

Tip: Je kunt het vel van de tomaat verwijderen (door te blancheren) als je dat in het gerecht stoort.
3 ✓

Bak de vleesplakken in het vet aan beide kanten snel rood en haal ze eruit.

Tip: Dit is het dichtschroeien: de sappen blijven in het vlees en er ontstaat een lekker aanbaksel op de bodem van de pan.
4 ✓

Fruit de ui in het achtergebleven vet. Haal van het vuur, roer de paprikapoeder erdoor.

Tip: Het suikergehalte van paprikapoeder is hoog, in heet vet verbrandt het binnen seconden en wordt bitter, daarom moet het van het vuur.
5 ✓

Voeg de paprika en tomaat toe, zout het en leg het vlees terug op het groentebed.

Tip: Het zouten helpt de groenten vocht los te laten.
6 ✓

Stoof onder deksel op laag vuur ca. 25-30 minuten tot het vlees zacht is.

Tip: Schud de pan, maar roer niet te veel, zodat het vlees heel blijft.

Recept FAQ

Waarom is het vlees hard?
Waarschijnlijk heb je het te kort gestoofd in de lecsó. Varkenskarbonade heeft tijd nodig, of moet dun worden uitgeklopt.
Kan het met kip?
Ja, maar kip is veel eerder klaar, kook het niet te lang, want dan droogt het uit!

Ingrediënten

  • 4 plakken Varkenskarbonade of procureur
  • 500 g Paprika (witte puntpaprika)
  • 300 g Tomaat
  • 2 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Vet of olie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper