Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Veenbessensaus geserveerd
Zoetzure fruitsaus van veenbessen en sinaasappel

Veenbessensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De iconische begeleider van Thanksgiving en Kerstmis, maar ook heerlijk bij gebakken camembert op zondag. Door het natuurlijke pectinegehalte van de veenbessen (cranberry's) geleert de saus tijdens het koken vanzelf, als een verse jam. De sinaasappel en kaneel maken dit robijnrode wonder echt feestelijk.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 115 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan: Voor het koken.
  • Rasp: Voor de sinaasappelschil.
  • Houten lepel: Voor het roeren.

Instructies

1 ✓

Doe alle ingrediënten behalve de sinaasappelschil in de pan. Roer door elkaar.

Tip: Zout lijkt misschien vreemd, maar is essentieel om de smaken in balans te brengen, ook in zoete gerechten.
2 ✓

Breng aan de kook op middelhoog vuur. Je zult horen dat de bessen beginnen open te barsten door de hitte.

Tip: Het water onder de schil verandert in stoom en laat de bes barsten, waardoor het natuurlijke geleermiddel (pectine) vrijkomt.
3 ✓

Zet het vuur lager en laat 10-12 minuten zachtjes koken tot de saus dik en jamachtig is.

Tip: Kook niet te lang, want als de suiker begint te karamelliseren (te heet wordt), kan de saus bij het afkoelen verharden tot snoep.
4 ✓

Haal van het vuur, roer de geraspte sinaasappelschil erdoor en laat afkoelen.

Tip: Lauw of koud is de textuur het beste.

Recept FAQ

Kan ik gedroogde cranberry's gebruiken?
Nee, gedroogde cranberry's zijn al gezoet en droog, die koken niet tot een saus. Alleen vers of diepvries is goed.
Wanneer moet ik het van het vuur halen?
Wanneer de meeste bessen zijn opengebarsten en het sap is ingedikt. Tijdens het afkoelen stijft het nog verder op!

Ingrediënten

  • 200 g verse of diepvries veenbessen (cranberry's)
  • 100 ml vers sinaasappelsap
  • 2 el honing
  • 1 el bruine suiker
  • 1 stuk kaneelstokje
  • 1 tl geraspte sinaasappelschil
  • 50 ml water
  • 1 snufje zout