Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kruidige cider in een fles
Ambachtelijke, zelfgemaakte cider in flessen, klaar om te ploppen

Zelfgemaakte kruidige cider

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Dit is geen snelle cocktail, maar een geduldspel met als resultaat zelfgemaakte, bruisende, alcoholische appelwijn. Tijdens de magie van het fermenteren zetten gistcellen fruitsuiker om in alcohol en bubbels, terwijl de kruiden in de drank trekken. Pure trots wanneer de fles van je eigen cider plopt!
🕒 Voorbereiding 30 min
⌛ Totale tijd 14 dagen
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Engels

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Glazen ballonfles van 2-3 liter of fermentatievat
  • Waterslot
  • Keukenthermometer
  • Beugelflessen voor bottelen
  • Ontsmettingsmiddel (bijv. Chemipro Oxi of natriumpercarbonaat)

Allergeneninformatie

⚠️ Zwaveldioxide (kan bijproduct zijn van fermentatie)

Instructies

1 ✓

Ontsmet alle materialen grondig!

Tip: Wilde gisten en bacteriën kunnen je werk verpesten. (Hygiëne).
2 ✓

Los de honing op in het lauwe water (check met thermometer, max 35 graden!), strooi de gist erop en laat 15 minuten activeren.

Tip: Dit heet rehydrateren. Als het schuimt, leeft de gist en werkt het.
3 ✓

Giet het appelsap in het vat, doe de kruiden erbij (kaneel, kruidnagel, sinaasappelschil) en giet de geactiveerde gist erbij.

Tip: Vul het vat niet tot de rand, laat 'kopruimte' over voor het schuimen.
4 ✓

Sluit af met een waterslot en zet op een donkere plek van 18-22 graden gedurende 10-14 dagen.

Tip: Het waterslot laat CO2 eruit, maar geen lucht en beestjes erin. Als het bubbelen stopt, is de eerste gisting klaar.
5 ✓

Hevel de cider over (zonder het bezinksel) naar een schone pan, roer de bottelsuiker erdoor (ca. 10g per liter) en vul de beugelflessen.

Tip: Deze suiker gaat zorgen voor een tweede gisting in de fles, hierdoor krijg je koolzuur.
6 ✓

Laat de flessen nog 1 week op kamertemperatuur staan en zet ze dan in de koelkast.

Tip: Na koeling stopt het proces en wordt de drank helder.

Recept FAQ

De fles is ontploft!
Je hebt te veel suiker toegevoegd bij het bottelen, of te vroeg gebotteld toen het nog gistte. Gebruik altijd een calculator en drukbestendige flessen!
Het smaakt naar azijn.
Er is zuurstof bij gekomen of het is geïnfecteerd. Hygiëne en een goed waterslot zijn het belangrijkst.

Ingrediënten

  • 2 l Vers geperst appelsap (zonder conserveringsmiddelen!)
  • 2 stuks Kaneelstokjes
  • 5 stuks Hele kruidnagels
  • 1 stuks Sinaasappelschil (gedroogd of vers, onbespoten)
  • 5 g Honing (voor de start)
  • 5 g Cidergist of champagnegist
  • 100 ml Lauw water (35°C)
  • 20 g Kristalsuiker (voor bottelen)