Pomace olijfolie: De stabiele en voordelige keuze voor heet bakken

Beschrijving

Pomace olijfolie (ook wel Sansa olie of Orujo genoemd) is de 'werkpaard' onder de olijfoliën. Waar Extra Vierge olie de delicate smaakmaker is voor koude gerechten, is Pomace olie gemaakt voor de hete keuken. Het wordt gewonnen uit de pulp die overblijft na de eerste persing van de olijven. Door raffinage ontstaat een olie die zeer neutraal van smaak, hittebestendig en prijsvriendelijk is.

Hoewel het minder antioxidanten bevat dan zijn onbewerkte broertje, is het een uitstekend en gezonder alternatief voor veel andere frituurvetten. Het bevat nog steeds de goede enkelvoudig onverzadigde vetzuren van de olijf.

Waarom Pomace olijfolie gebruiken?

• Hittebestendig: Kan zeer hoge temperaturen aan zonder te verbranden of te roken.
• Neutrale smaak: Beïnvloedt de smaak van je ingrediënten niet (in tegenstelling tot Extra Vierge).
• Prijs: Een stuk voordeliger voor gebruik in grote hoeveelheden.
• Veelzijdig: Geschikt voor elk type bereiding waarbij hitte komt kijken.

Toepassingen

• Frituren: Ideaal voor het bakken van frietjes, oliebollen of calamari.
• Bakken & Braden: Voor het dichtschroeien van vlees of het wokken van groenten.
• Industrieel: Veel gebruikt in bakkerijen voor focaccia's en pizzabodems.

Kortom: gebruik je dure Extra Vierge voor de salade, en pak de Pomace olijfolie voor in de pan. Zo combineer je het beste van twee werelden: de gezondheidsvoordelen van olijfvetzuren en de praktische eigenschappen van een bakolie.