Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta
Verse Russische dragon, robuuste groene bladeren
Russische dragon: Winterhard kruid

Russische dragon: De robuuste broer van de Franse klassieker

Ingrediënten Kruiden en specerijen

Beschrijving

Russische dragon (Artemisia dracunculus var. inodora) is een krachtige, winterharde plant die familie is van de bekendere Franse dragon. Waar de Franse variant beroemd is om zijn verfijnde anijssmaak, is Russische dragon milder, wat grassiger en bitterder van smaak. Het mist de sterke etherische oliën van zijn Franse broertje, maar compenseert dit met zijn groeikracht en robuustheid.

Hoewel culinair vaak als 'minder' beschouwd, heeft het wel degelijk zijn plaats, vooral in de Oost-Europese en Centraal-Aziatische keuken, waar het vers in grote hoeveelheden wordt gebruikt als groente of smaakmaker.

Gebruik in de keuken

Omdat de smaak subtieler is, kun je er meer van gebruiken. De blaadjes zijn rijk aan voedingsstoffen.

  • In salades: Jonge blaadjes kunnen als bladgroente gemengd worden in salades.
  • Inleggen: Het is ideaal om toe te voegen aan potten met augurken of azijn voor een subtiele kruidigheid.
  • Drankjes: In Georgië is 'Tarkhuna', een gifgroene limonade gemaakt van dragon, een nationaal drankje.

Gezondheid en teelt

Russische dragon is zeer makkelijk te kweken; het overleeft strenge winters en arme grond. Het bevat antioxidanten en bittere stoffen die de spijsvertering en galwerking stimuleren. Een thee van dragon kan helpen de maag te kalmeren.

Het is een ideale plant voor de beginnende tuinier die graag groen uit eigen tuin op zijn bord wil, zonder groene vingers te hoeven hebben.

Nieuwste recepten

Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten

Yakisoba met groenten
Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen

Achari paneer tikka
Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel

Pé de moleque met kaneel
Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes

Pkhali met kool
Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak

Cacao congee
Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden

Ajiaco met kappertjes