Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat
Tapiocaparels in een keramische kom, gestrooid op een houten oppervlak
Droge tapiocaparels – als glutenvrij ingrediënt

Tapiocaparels: De koning van textuur in de glutenvrije keuken

Ingrediënten Granen en peulvruchten

Beschrijving

Tapiocaparels zijn een glutenvrij ingrediënt rijk aan zetmeel, geproduceerd uit de wortel van de maniokplant (cassave). Het uit de maniok gewonnen tapiocameel wordt tot kleine balletjes gevormd en vervolgens gedroogd, waardoor de kenmerkende, witte, ronde tapiocabolletjes ontstaan.

Het gebruik is ontzettend veelzijdig: ze zijn toepasbaar in zowel zoete als hartige gerechten. De bekendste vormen zijn tapiocapudding en bubble tea, maar ze werken ook uitstekend als bindmiddel of textuurelement in diverse recepten.

De voordelen van tapiocaparels

  • Glutenvrij: Ook mensen met coeliakie kunnen er gerust van genieten.
  • Neutrale smaak: Goed te combineren met elke smaakmaker.
  • Hoog koolhydraatgehalte: Zorgt voor snelle energie.
  • Licht verteerbaar: Ook aanbevolen bij een gevoelige maag.

Culinaire toepassing

Na het koken worden tapiocaparels transparant en krijgen ze een geleiachtige textuur. Ze kunnen gebruikt worden in puddingen, dranken, pap, als vulling in soepen of zelfs als bindmiddel in verschillende recepten.

  • Als parels in Bubble Tea-drankjes
  • Voor het maken van zoete tapiocapudding (met kokosmelk en fruit)
  • Als bindmiddel in vleesvervangers en groenteburgers
  • Om crèmesoepen of sauzen in te dikken

Als exotisch, maar toch natuurlijk ingrediënt passen tapiocaparels perfect in moderne, gezondheidsbewuste keukens. Dankzij de elastische structuur en neutrale smaak zijn ze creatief te verwerken in vrijwel elk gerecht.

Recepten met dit ingrediënt

Vers bereide Sabudana Vada, knapperig en met kruidige tapiocaballetjes Hoofdgerechten

Sabudana Vada