Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vers bereide Sabudana Vada, knapperig en met kruidige tapiocaballetjes
Knapperige Sabudana Vada, perfect als hartige snack bij de thee.

Sabudana Vada

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Deze knapperige lekkernij draait om de transformatie van tapiocaparels (sabudana): de harde bolletjes worden zacht na het weken, en geven bij het bakken een elastische, spannende textuur. Favoriet tijdens vastenperiodes omdat het graanvrij is, maar toch energie geeft.
🕒 Voorbereiding 6 uur
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 6 uur 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom (voor het weken)
  • Koekenpan

Instructies

1 ✓

Week de sabudana 4-6 uur in water en giet daarna volledig droog af.

Tip: Als je een parel indrukt en hij valt uit elkaar, is hij goed.
2 ✓

Kneed de parels samen met de gekookte aardappel, specerijen (en pinda's).

Tip: Het zetmeel van de aardappel houdt het mengsel als lijm bij elkaar.
3 ✓

Vorm platte schijfjes en bak ze goudbruin in hete olie.

Tip: Doe de pan niet te vol, anders koelt de olie af en zuigen ze zich vol.

Recept FAQ

Waarom spatte het uit elkaar tijdens het bakken?
Het water was niet goed afgevoerd. Laat na het weken goed uitlekken!

Ingrediënten

  • 200 g Sabudana (tapiocaparels)
  • 2 stuks Gekookte aardappel (gepureerd)
  • 1 handje Geroosterde pinda's (grof gehakt - optioneel, maar aanbevolen)
  • 2 stuks Groene chilipeper
  • 1 bosje Koriander
  • 1 tl Komijnzaad
  • 500 ml Olie